Chicken Tikka Masala

 
 
 
 

Chicken Tikka Masala

​​

 

Pravdepodobne najznámejší indický pokrm v Británii, alebo dokonca jeden z najznámejších pokrmov z akéhokoľvek typu kuchyne – A stal sa ešte prominentnejší keď ho minister zahraničných vecí Spojeného kráľovstva vyhlásil za „Britské opravdivé národné jedlo". Bez ohľadu na jeho skutočný pôvod, zakaždým, keď niekto vzal sústo tohto lahodne krémového a chutného jedla, zisti prečo je tak veľmi milované. Tento recept ho pripraví klasickou cestou - prvé marinovanie kuracieho mäsa a potom varenie ho v kari omáčke.

 

Suroviny

Marinovanie:

Postup

Marinovanie:

Kuracie stehná očistíme od chrupaviek/ alebo kuracie prsie/ a nakrájame na väčšie kocky, približne 2 x 2 cm. Osolíme, koreníme tandori a garam masala. Vmasírujeme do mäsa. Prilejeme olej a šťavu z limetiek a zamiešame. Nakoniec vmiešame jogurt a necháme v chladničke hodinu marinovať.

Tikka masala:

Na stredne rozpálenom oleji krátko osmažíme korenie: rímska rasca celý, kardamón, badián, škoricu, klinčeky, bobkový list. Pridáme zázvor, cesnak a čili a krátko orestujeme. Ďalej vsypeme cibuľu a restujeme, kým sa cibuľa nešváry na ⅔ objemu. Potom pridáme paradajky a restujeme ďalších 5 minút. Stiahneme teplotu a vmiešame korenie: tandori masala, rímska rasca mletá, koriander mletý, kurkumu, papriku, čili. Prehrejeme a pridáme paradajkový pretlak. Krátko zarestujeme. Podlejeme približne 4 dcl vody a dusíme 45 minút na strednej plameň. Dochutíme soľou. Masala je možné zjemniť pridaním 2 dcl 33% smotany.

Kuracie mäso vložíme na pekáč a pečieme v rúre pri teplote 190 stupňov 8-10 minút. Upečené vložíme do omáčky a krátko prevaríme. Pred podávaním vsypeme čerstvý koriander. Podávame s basmati ryžou alebo papadamy.

Kuracia Tikka Masala - Gordon Ramsey

 

...