Chicken Biryani – Indisches Hühnerrisotto

Zutaten

• 25 g Butter
• 1 große Zwiebel, fein gehackt
• 1 Lorbeerblatt
• 3 Kardamomkapseln
• Ein kleines Stück Zimt
• 1 Teelöffel Kurkuma
• 4 Hähnchenbrüste ohne Haut, in große Stücke geschnitten
• 4 Esslöffel Balti-Curry-Paste
• 85 g Rosinen
• 850 ml Hühnerbrühe
• 30 g Koriander, davon die Hälfte gehackt und die andere Hälfte aus gepflückten Blättern
• 2 Esslöffel geröstete Mandelblättchen zum Servieren

Verfahren

• Basmatireis (300 g) in warmem Wasser einweichen und anschließend gründlich mit kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist.
• Die Butter (25 g) in einem Topf erhitzen und eine große, fein gehackte Zwiebel zusammen mit dem Lorbeerblatt, den Kardamomkapseln und einer Prise Zimt 10 Minuten lang anbraten.
• Mit Kurkuma (1 Teelöffel) bestreuen und Hähnchenbrust (4 Stück, in große Stücke geschnitten) und Balti-Curry-Paste (4 Esslöffel) hinzufügen. Kochen, bis sie Aroma bekommen.
• Den Reis zusammen mit den Rosinen (85 g) in den Topf geben und dann die Hühnerbrühe (850 ml) aufgießen.
• Decken Sie den Topf fest ab und bringen Sie ihn zum Kochen. Reduzieren Sie dann die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie den Reis weitere 5 Minuten lang.
• Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie es 10 Minuten lang stehen. Gründlich vermischen und gehackten Koriander (15 g) hinzufügen. Zum Servieren mit den restlichen Korianderblättern (15 g) und 2 Esslöffeln gerösteten Mandeln bestreuen.