Tom Kha Gai (thailändische Kokosnuss-Hühnersuppe)

Zutaten

• 1–2 Schalotten, gewürfelt

• ¼ Tasse Ingwer, in 1/8 Zoll dicke Scheiben geschnitten, Schale bleibt dran (2 Zoll Stück)
• ¼ Tasse Galangalwurzel, in 1/8 Zoll dicke Scheiben geschnitten, Schale bleibt dran (2 Zoll Stück)

• 3 Esslöffel fein gehacktes Zitronengras – oder verwenden Sie Zitronengraspaste.
• 8 Kaffir-Limettenblätter
• 2 Tassen Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe für die vegane Version)
• 250g Hühnerbrust ohne Knochen und Haut - oder ganze Brüste oder Oberschenkel (oder knuspriges Tofu)
• 220g Champignons (Austernpilze, Shiitake, Cremini oder Strohpilze) oder anderes Gemüse wie Paprika, Erbsen usw.
• 2–4 frische thailändische Chilischoten oder nach Geschmack Chili-Paste hinzufügen

• 3 Esslöffel Fischsoße (oder vegane Fischsoße)
• 1 ½ Teelöffel Salz
• 2 x 400ml Dosen Kokosmilch (Vollfett)
• 3 Esslöffel Limettensaft (1-2 kleine Limetten) nach Geschmack
• 2 Teelöffel Palmzucker, Kokosnusszucker oder brauner Zucker
• Servieren Sie es allein oder mit Reis oder Reisnudeln

Anleitung

1. Schneiden Sie das Hühnerfleisch in dünne Stücke und würzen Sie es mit Salz und Pfeffer und stellen Sie es beiseite.
2. In einem großen Topf die Schalotte in etwas Öl bei niedriger Hitze dünsten.
3. Ingwer, Zitronengras, Limettenblätter und Galangal sowie 2 Tassen Brühe hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen, damit die Brühe durchzieht.
4. Das Hühnerfleisch (oder Tofu für die vegane Version) und die Champignons hinzufügen und 3-4 Minuten sanft pochieren lassen, bis das Hühnerfleisch gar ist.
5. Kokosmilch, Fischsoße, Chili und Salz hinzufügen und köcheln lassen, bis alles weich ist.
6. Limettensaft und Zucker hinzufügen und abschmecken.
7. Nach Bedarf mit Salz und Limette würzen und den Schärfegrad durch Zugabe von Chili-Paste anpassen.

Hinweise

Zu Beginn kann es „fischig“ riechen, aber nach dem Hinzufügen von Limettensaft wird sich alles ausgleichen und abmildern.
Das Kochen der Kokosmilch kann etwas von ihrer natürlichen Süße nehmen, daher nicht zu lange kochen, nur weich dünsten. 

Guten Appetit!
 

Videoanleitung zur Zubereitung von Tom Kha Gai