Kimchi Ramen

Zutaten

Kimchi Brühe:

• 80 g Kimchi
• 2 Esslöffel Kimchi-Saft
• 480 ml Hühnerbrühe
• 1/2 Teelöffel Miso-Paste
• 1 Teelöffel Gochugaru (koreanische Chilipulver)

Weitere Zutaten:

• 1 Portion Ramen (Menge Ramen-Nudeln für 1 Portion)
• 1 Ei
• 2 Shiitake-Pilze
• 1 Bund Baby Bok Choy
• 2 Esslöffel geriebene Algen
• 1 Frühlingszwiebel
• 1/2 Teelöffel Öl
• Salz nach Geschmack
• Weißer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Schneiden Sie die Shiitake-Pilze und die Frühlingszwiebel. Teilen Sie den Bok Choy in vier Teile. Schneiden Sie das Kimchi in kleinere Stücke.
2. Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen. Kochen Sie das Ei je nach gewünschter Festigkeit 6-8 Minuten, kühlen Sie es dann in Eiswasser ab, schälen Sie es und schneiden Sie es in zwei Hälften. Stellen Sie es beiseite.
3. Erhitzen Sie das Öl in einer großen antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die geschnittenen Shiitake-Pilze hinzu, salzen Sie sie, würzen Sie mit weißem Pfeffer und braten Sie sie, bis sie braun werden. Stellen Sie sie beiseite.
4. Fügen Sie in derselben Pfanne das Kimchi, den Kimchi-Saft, die Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe) und das Gochugaru hinzu. Lassen Sie es 5 Minuten lang bei niedriger Hitze köcheln, damit sich die Aromen verbinden. Nehmen Sie es vom Herd und rühren Sie die Miso-Paste ein.
5. Kochzeit für Ramen gemäß den Anweisungen auf der Verpackung.
6. Abgießen Sie die Ramen und legen Sie sie in eine Schüssel. Gießen Sie die Brühe über die Ramen und fügen Sie Shiitake-Pilze, Ei, Bok Choy, Algen und Frühlingszwiebel hinzu. Genießen Sie!

Hinweise

• Sie können die Toppings nach Belieben ändern! Weitere Ideen: Enoki-Pilze, Reste von gebratenem Hähnchen, Tofu, geräuchertes Fleisch, Spiegelei usw.
• Die Menge Gochugaru können Sie nach Ihrem Schärfewunsch anpassen.
• Gochugaru sind koreanische Chiliflocken, die in asiatischen Lebensmittelgeschäften erhältlich sind. Wenn Sie sie nicht haben, können Sie sie durch Gochujang (koreanische Chilipaste - ist dickflüssiger und hat eine andere Geschmackstextur als Gochugaru), Cayennepfeffer oder scharfen Paprika ersetzen.
• Die Hühnerbrühe kann durch Gemüsebrühe ersetzt werden und das Ei weggelassen werden, um dieses Rezept für Vegetarier und Veganer geeignet zu machen.

Quelle: Chloeting.com