Chicken Tikka Masala

Zutaten

• 6 Zwiebeln, dünn geschnitten
• 3 Tomaten, gewürfelt
• 3 Esslöffel Ingwer, dünn geschnitten
• 1 Esslöffel Knoblauch, dünn geschnitten
• 2 große Chilischoten, entkernt und dünn geschnitten
• 2 Stücke Zimtstangen
• 2 Stücke Sternanis
• 5 grüne Kardamomkapseln
• 5 Nelken
• 5 Lorbeerblätter
• 1 Teelöffel ganze Kreuzkümmelsamen
• 4 Teelöffel Tomatensauce
• 1 Teelöffel gemahlener Koriander
• 1 Teelöffel gemahlener Kümmel
• 1 Teelöffel Garam Masala Gewürzmischung
• 1 Teelöffel Kurkumapulver
• 1 Teelöffel gemahlener grüner Pfeffer
• ½ Esslöffel gemahlene getrocknete Chili
• 2 Handvoll frischer Koriander, gehackt

Zutaten für die Marinade:

• 400g Hähnchenschenkel
• 2 Limetten, ausgepresst
• 2 Esslöffel Tandoori Masala Gewürzmischung
• 1 Esslöffel Garam Masala Gewürzmischung
• Salz
• 2 Esslöffel Öl
• 3 Esslöffel Joghurt

Prozess

Marinieren:

1. Die Hähnchenschenkel reinigen und in größere Stücke (ca. 2x2 cm) schneiden, salzen und mit beiden Gewürzmischungen bedecken. Die Mischung gut in das Fleisch einreiben. Dann Öl und Limettensaft hinzufügen und vermengen. Anschließend den Joghurt hinzugeben, erneut vermengen und das Ganze für 1 Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.

Tikka Masala:

1. Die Gewürze (Kreuzkümmel, Kardamom, Sternanis, Zimt, Nelken und Lorbeerblätter) bei mittlerer Hitze kurz anrösten. Den Ingwer, Knoblauch und die Chili hinzufügen und alles kurz anbraten. Dann die Zwiebeln hinzufügen und braten, bis sie auf etwa 2/3 ihrer ursprünglichen Größe geschrumpft sind. Danach die Tomaten hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.
2. Die Temperatur senken und die Gewürze (Tandoori Masala, Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, Kurkuma, Pfeffer und Chili) einmengen. Erneut erhitzen und die Tomatensauce hinzufügen.
3. Für kurze Zeit anbraten, dann etwa 400 ml Wasser hinzugeben und bei mittlerer Hitze ca. 45 Minuten schmoren lassen. Nach Belieben mit Salz abschmecken. Für eine dünnere Masala-Soße kann man 200 ml Sahne (33 %) hinzufügen.
4. Das Hähnchen auf ein Blech legen und im Ofen 8-10 Minuten bei 190°C garen. Wenn es fertig ist, das Fleisch in die Soße geben und alles gut vermischen, während es leicht weiterköchelt. Vor dem Servieren mit frischem Koriander bestreuen.
5. Mit Basmatireis servieren.

Chicken Tikka Masala - Gordon Ramsey