Wie man Jasminreis kocht
Thailändischer Jasminreis, auch als duftender Reis bekannt, gilt als die beste Sorte thailändischen Reises.
Er wird von Hand gesät und mit Regenwasser bewässert. Thailändischer duftender Reis wird weltweit sehr hoch bewertet, aufgrund seiner einzigartigen Eigenschaften und besonders wegen seiner sauberen und dünnen Körner. Beim Kochen behält er seine Form bei und hat eine sehr weiche und leicht klebrige Konsistenz sowie das Aroma von Pandanblättern. Manchmal wird er sogar alleine gegessen, ohne Hauptgerichte oder Beilagen.
Reis aus den Jasminblumen stammt aus der Region Bang Khla in der Provinz Chachoengsao, östlich von Bangkok. Nachdem seine Beliebtheit weit verbreitet wurde, erhielt er den offiziellen Markennamen „Thai hom mali“, der die thailändischen Wörter „hom“ für duftend und „mali“ nach der Jasminblume umfasst.
Jasminreis riecht jedoch nicht wie die Jasminblüte. Wenn er gekocht wird, hat sein Aroma eher den Duft von Pandanblättern. Der angenehme Duft des Reises stammt ausschließlich von natürlich vorkommenden Substanzen darin. Es wird keinesfalls etwas hinzugefügt, um diesen Duft zu erzeugen. Dieser Duft ist in jedem Teil der Pflanze zu finden, die ihn produziert – in den Stängeln, Blättern und auch in den Reiskörnern.
Jasminreis gilt als so sauber, dass er zu den wenigen Reissorten gehört, die vor dem Kochen nicht mit Wasser gewaschen werden müssen. Um seine richtige Qualität, seinen Geschmack und Duft zu bewahren, muss er auf die richtige Weise gekocht werden. Das bedeutet, dass die Menge an Reis und Wasser gemessen werden muss, um beim Kochen das richtige Verhältnis zu erreichen. Es sind keine anderen Zutaten wie Wasser oder Salz notwendig, um ihn zu kochen. Wir empfehlen, ihn nach folgendem Rezept zu kochen, entweder im Ofen, in der Mikrowelle oder im Topf.
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