Nasi Lemak: Ein köstlicher malaysischer Hochgenuss

Zutaten

Reis:

• 2 Tassen Kokosmilch
• 2 Tassen Wasser
• 2 Tassen Langkornreis, gewaschen und abgetropft
• 1 Stück (1/2 Zoll) frischer Ingwer, geschält und dünn geschnitten
• ¼ Teelöffel gemahlenen Ingwer
• 1 ganze Lorbeerblatt
• Salz nach Geschmack

Garnitur:

• 1 Tasse Öl zum Frittieren
• 1 Tasse rohe Erdnüsse
• 1 Packung (4 Unzen) weiße Anchovis, gewaschen
• 4 große hartgekochte Eier, geschält und halbiert
• 1 mittelgroße Gurke, in Scheiben geschnitten

Sauce:

• 2 Esslöffel Pflanzenöl
• 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
• 3 mittelgroße Schalotten, dünn geschnitten
• 3 Knoblauchzehen, dünn geschnitten
• 2 Teelöffel Chilipaste
• 1 Esslöffel Wasser oder mehr nach Bedarf (optional)
• 1 Packung (4 Unzen) weiße Anchovis, gewaschen
• ¼ Tasse Tamarindensaft
• 3 Esslöffel weißen Zucker
• Salz nach Geschmack

Zubereitung

1. Reis: In einem mittleren Topf Kokosmilch, Wasser, Reis, frischen Ingwer, gemahlenen Ingwer, Lorbeerblatt und Salz vermengen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 20-30 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist. Lorbeerblatt entfernen und den Reis warm halten.
2. Garnitur: In einer großen Pfanne 1 Tasse Pflanzenöl erhitzen. Fügen Sie die Erdnüsse hinzu und rösten Sie sie kurz, bis sie leicht braun werden. Die Erdnüsse herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3. Frittieren der Anchovis: In der gleichen Pfanne die Anchovis braten, bis sie knusprig sind, etwa 2-3 Minuten. Entfernen Sie sie und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen. Entfernen Sie das Öl aus der Pfanne und reinigen Sie diese.
4. Zubereitung der Sauce: In einer sauberen Pfanne das Öl erhitzen. Zwiebel, Schalotten und Knoblauch anbraten, bis sie duften. Chilipaste hinzufügen und 10 Minuten kochen, gelegentlich umrühren. Wenn die Mischung zu trocken ist, fügen Sie nach Bedarf Wasser hinzu. Die Anchovis hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen. Tamarindensaft, Zucker und Salz hinzufügen. Weiter kochen, bis die Sauce eindickt.
5. Servieren: Den warmen Reis in Schalen geben. Die warme Sauce darüber gießen, dann die Erdnüsse, gebratene Anchovis, hartgekochte Eier und Gurkenscheiben hinzufügen.

Tipps:

• Wenn Sie keinen Tamarindensaft haben, verwenden Sie die gleiche Menge Zitronensaft als Ersatz.