Bibimbap! Koreanische Spezialität

ZUTATEN

• 4 Tassen gekochter weißer Reis, vorzugsweise klebriger Reis (Hinweis 1)
• 4 Eier
• 2 Teelöffel Sesamsamen

MARINADE FÜR KOREANISCHES RINDFLEISCH

• 250 g Rinderfilet oder Steak, in dünne Scheiben geschnitten (Hinweis 2)
• 1/4 grüner Apfel, gerieben (Hinweis 3)
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Esslöffel Sojasauce (leichte oder universelle Sauce) (Hinweis 4)
• 1 Esslöffel Honig (oder brauner Zucker)
• 2 Teelöffel Sesamöl (Hinweis 9)

GEMÜSE:

• 2 große Karotten, in dünne Streifen geschnitten (5 cm x 0,5 cm)
• 2 große Zucchini, in dünne Streifen geschnitten (5 cm x 0,5 cm)
• 1 Bund Spinat, in Stücke geschnitten (5 cm)
• 8 große getrocknete Shiitake-Pilze (Hinweis 5)
• 4 Tassen Mungbohnensprossen
• 2 Teelöffel gehackter Knoblauch (3 Knoblauchzehen)
• 8 Teelöffel Pflanzenöl, aufgeteilt
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1,5 Teelöffel Sojasauce (leichte oder universelle Sauce) (Hinweis 4)
• 1/4 Teelöffel Fischsauce (kann durch Sojasauce ersetzt werden)
• 1/4 Teelöffel Zucker
• Sesamöl (Hinweis 9)

BIBIMBAP-SOßE:

• 4 Esslöffel Gochujang-Paste (Hinweis 6)
• 2 Esslöffel Mirin (Hinweis 7)
• 2 Esslöffel Reisessig (Hinweis 8)
• 1,5 Teelöffel Sojasauce (Hinweis 4)
• 3 Teelöffel Zucker
• 1 Knoblauchzehe, gerieben
• 2,5 Teelöffel Sesamöl (Hinweis 9)

ANLEITUNG

BIBIMBAP-SOßE:

1. Die Zutaten gut vermengen, bis der Zucker sich aufgelöst hat.
2. Marinieren des Fleisches:
3. Die Marinade in einer Schüssel vermengen und dann das geschnittene Rindfleisch hinzufügen. 30 Minuten oder über Nacht marinieren.
4. 2 Teelöffel Öl in einer großen Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Überschüssige Marinade abtropfen lassen und das Rindfleisch hinzufügen. 3-4 Minuten braten, bis das Fleisch gegart ist und zu karamellisieren beginnt. Dann das Fleisch aus der Pfanne nehmen.
5. Warm halten oder bei Bedarf aufwärmen.

ZUBEREITUNG DES GEMÜSES:

1. Shiitake-Pilze: Die Pilze in heißem Wasser etwa 30 Minuten einweichen oder bis sie weich sind. Abtropfen lassen, überschüssiges Wasser ausdrücken und in Scheiben schneiden.
2. Karotten und Zucchini (optional, Hinweis 10): Die Karotten und Zucchini in separate Schalen legen, jeweils mit 1/4 Teelöffel Salz würzen, gut vermengen und 20 Minuten stehen lassen, dann das überschüssige Wasser abtropfen lassen.

GEMÜSE:

1. Wenn möglich, verwenden Sie 2 Pfannen!
2. Shiitake-Pilze: 2 Teelöffel Öl in einer Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Die Pilze 2 Minuten braten. 1,5 Teelöffel Sojasauce, 1/4 Teelöffel Zucker und 1/2 Teelöffel Knoblauch hinzufügen. 1 Minute unter Rühren weiterbraten, dann aus der Pfanne nehmen.
3. Karotten: 2 Teelöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und die Karotten 5-8 Minuten braten, dann herausnehmen.
4. Zucchini: Ähnlich wie bei den Karotten 4 Minuten braten.
5. Spinat: 2 Teelöffel Pflanzenöl mit etwas Sesamöl in einer Pfanne erhitzen. Kurz braten, bis der Spinat weich ist. 1/2 Teelöffel Knoblauch hinzufügen und mit Salz abschmecken. Gut vermengen und aus der Pfanne nehmen, überschüssiges Wasser abtropfen lassen.
6. Mungbohnensprossen: 5 Minuten dämpfen, bis sie weich sind. Unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Das überschüssige Wasser per Hand ausdrücken und in eine Schüssel geben. Mit 2 Teelöffeln Sesamöl, 1 Teelöffel Knoblauch und 1/4 Teelöffel Fischsauce vermengen.
7. Die Gemüse können bei Raumtemperatur aufbewahrt oder leicht erwärmt werden.

ANRICHTEN:

1. Ein Ei in einer Pfanne nach Belieben braten (das Eigelb sollte möglichst ganz bleiben).
2. Den warmen Reis in eine Schüssel geben.
3. Das Gemüse und das Fleisch auf dem Reis anrichten, das Ei zuletzt hinzufügen.
4. Mit Sesamsamen bestreuen und Sesamöl hinzufügen. Mit Bibimbap-Sauce servieren!

Bibimbap sollte warm serviert werden. Falls es im Kühlschrank aufbewahrt wird, vor dem Servieren aufwärmen.

HINWEISE:

1. Verwenden Sie klebrigen Reis für eine bessere Konsistenz.

2. Sie können auch Rinderleber verwenden, um Zeit zu sparen.

3. Der Apfel hilft, das Fleisch zu zarten.

4. Sojasauce ist ein sehr wichtiger Bestandteil!

5. Sie können auch andere Pilze verwenden, wenn Shiitake-Pilze nicht verfügbar sind!

6. Gochujang-Paste ist sehr lecker!

7. Sie können japanischen Wein verwenden.

8. Viele verwenden Fischsauce in ihren Rezepten.

9. Sesamöl ist eine gute Zutat für die Zubereitung des Gerichts.

10. Eine Reduzierung der Schärfe macht das Gericht schmackhafter.

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