Teriyaki-Tofu

Zutaten

• 450g mittelfestes Tofu (Momen-Tofu)
• ¼-⅓ Tasse Kartoffelstärke / Maisstärke
• 1 - 2 Esslöffel neutral schmeckendes Öl (Gemüse-, Reiskleie-, Rapsöl, etc.)
• 1 - 2 Packungen Katsuobushi (getrocknete Bonitoflocken) (3 - 6 g, mehr nach Wunsch; für Veganer/Vegetarier weglassen)
• 1 Frühlingszwiebel
• eingelegter roter Ingwer (Beni Shoga oder Kizami Beni Shoga) (zum Garnieren)

Hausgemachte Teriyaki-Sauce:

• 2 Esslöffel Sake
• 2 Esslöffel Mirin
• 2 Esslöffel Sojasauce (verwenden Sie glutenfreie Sojasauce)

Anleitung

• Alle Zutaten bereitlegen.

• [30 Minuten vor dem Kochen] Wickeln Sie das Tofu in Küchenpapier ein und legen Sie es zwischen zwei Backbleche oder Teller. Legen Sie dann ein schweres Objekt darauf, um das Wasser aus dem Tofu für 20 - 30 Minuten auszupressen. Wasser abgießen. Alternativ können Sie das Tofu in Küchenpapier einwickeln und 2-3 Minuten in die Mikrowelle geben.

• Für die Teriyaki-Sauce 2 Esslöffel Sake, 2 Esslöffel Mirin und 2 Esslöffel Sojasauce in einem Messbecher oder einer kleinen Schüssel vermischen.

• Das Tofu in kleine quadratische Stücke schneiden. Die Dicke sollte etwa ½ Zoll betragen.

• Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Erhitzen Sie 1 - 2 TL Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis mittelhoher Hitze.

• Wenn das Öl heiß ist, geben Sie die Kartoffel- oder Maisstärke in eine Schüssel. Die Tofu-Stücke darin wälzen.

• Überschüssige Stärke abschütteln und die Tofustücke vorsichtig in die Pfanne geben. Braten Sie das Tofu, bis die Unterseite knusprig und goldbraun ist. Wenden und die andere Seite anbraten.

• Wenn beide Seiten schön braun sind, die Teriyaki-Sauce hinzufügen.

• Das Tofu wenden und die Pfanne schwenken, sodass die Sauce das Tofu gleichmäßig überzieht. Vor dem Ausschalten der Hitze Katsuobushi (getrocknete Bonitoflocken) darüberstreuen.

• Das Tofu auf einem Teller anrichten und mit Frühlingszwiebel und eingelegtem roten Ingwer garnieren. Sofort servieren.