Kung Pao Huhn ist eines der beliebtesten chinesischen Rezepte. Wir lieben alle das würzige und scharfe Kung Pao, zubereitet im Stil der Provinz Sichuan in China.
Echtes Kung Pao Huhn benötigt Sichuan-Pfeffer für den charakteristischen „betäubenden Geschmack“. Das Kung Pao, das wir in chinesischen Restaurants bekommen, wurde jedoch gemildert und enthält oft Gemüse wie Karotten, Paprika, Wasserkastanien, Sellerie, Zucchini oder Brokkoli.
Schaffen Sie ein Ambiente wie in einem hochwertigen asiatischen Restaurant zu Hause. Dieses Rezept ist weniger kompliziert, als es auf den ersten Blick scheint. Probieren Sie es einmal aus und überzeugen Sie sich selbst. Auch Erdnüsse können durch Cashews oder Bambussprossen ersetzt werden.
Für 2 Personen, Zubereitungszeit 15 Min., Garzeit 5 Min.
Original Hähnchen Kung Pao
Ein authentisches Sichuan-Wokgericht mit saftigem Hähnchen, getrockneten Chilischoten, Erdnüssen, Ingwer, Knoblauch und einer typisch süß-salzigen Sauce.
Was ist Hähnchen Kung Pao?
Kung Pao, auch Gong Bao Ji Ding genannt, gehört zu den bekanntesten Gerichten der chinesischen Küche. In der authentischen Sichuan-Version verbindet es saftiges Hähnchenfleisch mit getrocknetem Chili, Erdnüssen, Knoblauch, Ingwer und Sichuanpfeffer, der für das typische leicht betäubende Gefühl auf der Zunge sorgt.
Ursprung in Sichuan
Das Original lebt von kurzer, intensiver Hitze im Wok sowie dem kräftigen Aroma von Chili und Sichuanpfeffer.
Ausgewogener Geschmack
Die Sauce soll salzig, leicht süß, säuerlich und scharf sein – nicht einfach nur feurig.
Erdnüsse zum Schluss
Sie sorgen für Biss und bilden einen angenehmen Kontrast zum zarten Hähnchen in der glänzenden Sauce.
Zutaten für Original Hähnchen Kung Pao
Das Rezept folgt der ursprünglichen Zubereitungslogik: Das Hähnchen wird separat mariniert, die Sauce wird vorbereitet und alles wird erst zum Schluss im heißen Wok miteinander verbunden.
Grundlage
- 1,5 Hähnchenbrüste ohne Knochen und Haut
- 3 EL geröstete Erdnüsse
- 6–8 getrocknete rote Chilischoten, halbiert und entkernt
- 3 EL Öl
Aromatische Zutaten
- 5 Scheiben frischer, geschälter Ingwer
- 2 Knoblauchzehen, diagonal geschnitten
- 1 Stange Lauch oder Frühlingszwiebel
- 1 TL frisch zerstoßener Sichuanpfeffer
Die Marinade hält das Hähnchen saftig
Maisstärke, Sojasauce und Reiswein bilden eine feine Schutzschicht um das Fleisch. Dadurch bräunen die Hähnchenstücke im Wok schnell und bleiben trotzdem zart.
Für die Marinade
- 1 EL Maisstärke
- 2 TL Sojasauce
- 1 EL chinesischer Shaoxing-Reiswein zum Kochen
- 1 TL Öl
Foodland-Tipp
Das marinierte Fleisch etwa 30 Minuten ruhen lassen. Der Wok muss vor dem Braten sehr heiß sein und das Fleisch sollte an der Oberfläche nicht nass sein.
Süß-salzige Sauce mit schwarzem Essig
Die Sauce entscheidet darüber, ob Kung Pao flach oder authentisch schmeckt. Wichtig sind helle und dunkle Sojasauce, chinesischer schwarzer Essig, Zucker und eine kleine Menge Stärke zum Binden.
Für die Sauce
- 1,5 EL Sojasauce
- 1 TL dunkle Sojasauce
- 1 TL Zucker
- 1/4 TL chinesischer schwarzer Essig
Zum Fertigstellen
- 2 EL Wasser
- 1 TL Maisstärke
- 1 TL frisch zerstoßener Sichuanpfeffer
Hähnchen Kung Pao zubereiten
Kung Pao ist ein schnelles Wokgericht. Sobald das Braten beginnt, müssen alle Zutaten griffbereit neben dem Herd stehen.
1. Hähnchen schneiden und marinieren
Das Hähnchen in kleine, gleichmäßige Würfel schneiden, gründlich trocken tupfen und mit allen Zutaten der Marinade vermengen. 30 Minuten ziehen lassen.
2. Sauce anrühren
Sojasauce, dunkle Sojasauce, Zucker, schwarzen Essig, Wasser, Maisstärke und Sichuanpfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren und beiseitestellen.
3. Erdnüsse kurz rösten
Ungesalzene Erdnüsse kurz in etwas Öl anrösten und anschließend beiseitestellen. Sie sollen im fertigen Gericht knusprig bleiben.
4. Hähnchen vorbraten
Den Wok mit einem Esslöffel Öl stark erhitzen. Das marinierte Hähnchen unter ständigem Rühren zu etwa 70 Prozent garen und anschließend herausnehmen.
5. Ingwer und Knoblauch aromatisieren
Den Wok auswischen, die restlichen 2 EL Öl hineingeben und stark erhitzen. Ingwer und Knoblauch zugeben und kurz unter Rühren anbraten.
6. Chili und Sichuanpfeffer zugeben
Die getrockneten Chilischoten hinzufügen. Für eine authentische Sichuan-Version außerdem frisch zerstoßenen Sichuanpfeffer zugeben.
7. Hähnchen, Erdnüsse und Sauce verbinden
Das Hähnchen zurück in den Wok geben. Unter ständigem Rühren die gerösteten Erdnüsse und anschließend die vorbereitete Sauce hinzufügen, bis das Fleisch gleichmäßig von der glänzenden Sauce überzogen ist.
8. Mit Lauch vollenden und servieren
Lauch oder Frühlingszwiebel zugeben, kurz durchschwenken und sofort servieren. Hähnchen Kung Pao schmeckt am besten mit gekochtem Jasminreis.
Warum schmeckt Kung Pao so intensiv?
Gutes Kung Pao ist nicht nur scharf. Es soll aromatisch, leicht säuerlich, salzig, süß und knusprig sein – und in der authentischen Version auch leicht betäubend wirken.
Sichuanpfeffer
Er bringt ein zitrusartiges Aroma und den typischen „Ma“-Effekt, ein feines Prickeln und Taubheitsgefühl auf der Zunge.
Getrocknetes Chili
Die Chilischoten aromatisieren das Öl und bilden die pikante Basis. Sie dürfen nicht verbrennen, sondern sollen nur ihr Aroma entfalten.
Erdnüsse
Ihr Biss gleicht das weiche Hähnchenfleisch und die sämige Sauce perfekt aus.
Foodland-Tipps
Kung Pao wird kurz und intensiv gegart. Der Geschmack entsteht durch die hohe Hitze des Woks – nicht durch langes Schmoren.
Sehr heißer Wok
Ist die Pfanne zu kalt, beginnt das Fleisch zu dünsten und verliert seine Saftigkeit.
Sauce vorher vorbereiten
Im Wok geht alles sehr schnell. Die Sauce muss daher vollständig angerührt sein, bevor das Braten beginnt.
Salzigkeit der Sojasauce beachten
Jede Sojasauce hat einen anderen Salzgehalt. Ist die Sauce zu salzig, etwas Zucker und Wasser hinzufügen.
Zutaten für Kung Pao bei Foodland
Ausgewählte Produkte für authentisches Kung Pao: Sichuanpfeffer, getrocknetes Chili, Maisstärke, Shaoxing-Reiswein, schwarzer Essig, Jasminreis und fertige Kung-Pao-Paste.
Getrocknete Chilischoten
Für pikantes Aroma und den Geschmack von heißem Chiliöl.
Produkt entdecken →Shaoxing-Reiswein
Typisches Aroma für chinesische Marinaden und Wokgerichte.
Produkt entdecken →Chinesischer schwarzer Essig
Säure und geschmackliche Tiefe für die Kung-Pao-Sauce.
Produkt entdecken →Häufige Fragen zu Kung Pao
Was ist Kung Pao?
Kung Pao ist ein chinesisches Wokgericht aus Sichuan, das meist mit Hähnchen, getrocknetem Chili, Erdnüssen, Knoblauch, Ingwer und einer süß-salzigen Sauce zubereitet wird.
Ist Kung Pao sehr scharf?
Die authentische Sichuan-Version ist deutlich scharf und aromatisch. Die Schärfe lässt sich jedoch über die Menge der getrockneten Chilischoten und des Sichuanpfeffers anpassen.
Wodurch kann man Shaoxing-Reiswein ersetzen?
Am ähnlichsten ist ein anderer chinesischer Reiswein zum Kochen. Alternativ kann eine kleine Menge trockener Sherry verwendet oder der Reiswein in einer einfachen Hausversion weggelassen werden.
Wodurch kann man chinesischen schwarzen Essig ersetzen?
Sie können Reisessig, Rotweinessig oder Apfelessig verwenden. Der Geschmack ist dann nicht ganz identisch, die Sauce bleibt aber ausgewogen.
Kann Kung Pao ohne Erdnüsse zubereitet werden?
Ja. Die Erdnüsse können durch Cashewkerne ersetzt oder ganz weggelassen werden. Ein knuspriges Element tut dem Gericht jedoch geschmacklich sehr gut.
Welche Beilage passt zu Kung Pao?
Am besten passt gekochter Jasminreis. Er mildert die Schärfe und nimmt die aromatische Sauce besonders gut auf.
Video zur Zubereitung
Das Video zeigt als Inspiration die schnelle Arbeit im Wok und das Zusammenspiel von Hähnchen, Chili, Erdnüssen und Sauce.
.svg)
V surovinách (ani v marináde a omáčke) sa jarná cibuľka nikde neobjavuje. Napriek tomu sa recept podaril - chutilo.
Ok super.
Podarilo sa... Ďakujem za recept... Je to naozaj jednoduché a veľmi chutné :)
Veľmi dobrý recept- Pochutili sme si celá rodina.
to secuanske korenie tam rozhodne treba, je to zlaty klinec programu :)
rozhodne!
Najlepší recept...a aj vaše prísady s obchodu !
Odporúčam ,,stále doma varíme!
Ihre Bewertung
Antwort zum Kommentar hinzufügen: