Thailändischer süßer Klebreis mit Mango (Khao Neeo Mamuang)

Zutaten:

• 1 Tasse thailändischer Klebreis (auch als Klebreis bekannt)
• 1–2 reife Mangos
• 4–5 EL brauner Zucker oder Palmzucker
• 1/4 TL Salz
• 1 Dose (400 ml) dicke Kokosmilch
• Wasser

Zubereitung:

Den Reis vorbereiten:

1. Den Klebreis in 1 Tasse Wasser für 20–30 Minuten (oder bis zu 4 Stunden) einweichen.
2. Nicht abgießen! Weitere 1/2 Tasse Wasser, 1/2 Dose Kokosmilch, 1/4 TL Salz und 1 EL Zucker hinzufügen und gut umrühren.
3. Zum leichten Köcheln bringen, dann den Deckel leicht geöffnet lassen, damit der Dampf entweichen kann.
4. 20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist. Vom Herd nehmen und zugedeckt 5–10 Minuten ruhen lassen.

Die Kokossoße zubereiten:

1. Die restliche Kokosmilch bei mittlerer Hitze erwärmen, aber nicht zum Kochen bringen.
2. 3 EL Zucker hinzufügen und umrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
3. Abschmecken und nach Bedarf mehr Zucker hinzufügen – die Süße nimmt nach dem Mischen mit dem Reis ab.

Servieren:

1. Die Mango schälen und in Scheiben, Würfel oder Kugeln schneiden.
2. Den warmen Reis zu kleinen Portionen formen oder direkt auf einen Teller geben.
3. Die Mango darauf anrichten und mit der Kokossoße beträufeln.
4. Mit frischer Minze garnieren und sofort servieren.

👉 Für 3 oder mehr Personen die Zutatenmenge einfach verdoppeln!