Nasi Goreng - wörtlich übersetzt „gebratener Reis”

Nasi Goreng ist einfach die indonesische „Variante” des klassischen asiatischen Gerichts mit gebratenem Reis. Tatsächlich hat seine Beliebtheit vor Ort ihm den Titel des Nationalgerichts des Landes eingebracht.

Servieren Sie Ihren Reis besonders schmackhaft mit diesem einfachen indonesischen Klassiker. Dies könnte ein Familienfavorit werden!

Zubereitungszeit: 10 Minuten, Kochzeit: 10 Minuten, Gesamtzeit: 20 Minuten
Portionen: 4 Personen

Zutaten

• 3 Tassen gekochter Langkornreis
• 2 Esslöffel Erdnussöl
• 1/2 Tasse gehacktes Hähnchenfleisch
• 1 Stück gehackte Zwiebel
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Stück Ingwer, gehackt
• 2 Esslöffel Garnelenpaste
• 2 Esslöffel Kecap Manis
• 2 Eier, geschlagen
• 1/4 Tasse Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten

Anleitung

1. Erhitzen Sie das Erdnussöl im Wok.
2. Braten Sie das Hähnchenfleisch, bis es vollständig durchgegart ist.
3. Fügen Sie Ingwer, Knoblauch und Zwiebel hinzu und braten Sie alles an.
4. Fügen Sie die Garnelenpaste hinzu und braten Sie sie eine Minute lang.
5. Fügen Sie den gekochten Reis hinzu und vermischen Sie ihn gut.
6. Würzen Sie mit Kecap Manis und optional Fischsauce.
7. Machen Sie eine Mulde in der Mitte des Reises und geben Sie die Eier hinzu.
8. Rühren Sie die Eier unter den Reis, sobald sie gar sind.
9. Mit Frühlingszwiebeln garnieren.

Im Vergleich zu anderen asiatischen Varianten von gebratenem Reis zeichnet sich Nasi Goreng durch sein Aroma und seinen tiefen, erdigen, rauchigen Geschmack aus, der auf den großzügigen Einsatz von karamellisierter Sojasauce (lokal als Kecap Manis bekannt) und Garnelenpaste (lokal als Terasi bekannt) zurückzuführen ist. Neben diesen beiden Grundzutaten werden lokale Aromastoffe wie Schalotten, Ingwer, Knoblauch und Chili hinzugefügt, was Nasi Goreng mehr Schärfe und Geschmack verleiht als gebratene Reisgerichte aus anderen asiatischen Ländern. Verschiedene lokale Versionen beinhalten die Verwendung zusätzlicher Zutaten wie Huhn, Lamm, Rind, Meeresfrüchte, Pilze oder Bohnen. In diesem Rezept bereiten wir die häufigste Version mit Hähnchenfleisch und Eiern zu. Das Hähnchenfleisch wurde gehackt, damit es gleichmäßiger im Reis verteilt wird. Natürlich könnten auch dickere Streifen oder Scheiben verwendet werden.

Wenn das gehackte Hähnchenfleisch vollständig im Wok gekocht ist, fügen Sie die Aromen hinzu. Braten Sie Knoblauch und Schalotten an, bis sie leicht weich und aromatisch sind, achten Sie nur darauf, dass sie nicht verbrennen.

Als nächstes kommt die Garnelenpaste. Sie sollte kurz anbraten, da die Paste in Flaschen vorgekocht geliefert wird.

Dann kommt der gekochte Reis. Für die Zubereitung von gebratenem Reis empfehle ich dringend, den Reis einen Tag vorher zu kochen und im Kühlschrank aufzubewahren. Diese Ruhezeit stärkt die Körner, sodass sie beim Mischen mit den anderen Zutaten im Wok nicht leicht zerfallen.

Jetzt wird gewürzt. Die Verwendung von authentischem Kecap Manis ist natürlich entscheidend für authentische Ergebnisse. Er hat einen ausgeprägten süßen und rauchigen Geschmack, den Sie bei normalen Sojasaucen nicht bekommen.

In diesem Schritt wird normalerweise auch Fischsauce für intensiveren Geschmack hinzugefügt. Die Aromen aus der Garnelenpaste und Kecap Manis sollten jedoch ausreichen.

Schieben Sie den Reis an die Seiten des Woks und machen Sie eine Mulde in der Mitte. Geben Sie etwas Öl hinein, gießen Sie die geschlagenen Eier hinein und lassen Sie sie etwa eine Minute lang kochen. Zerschlagen Sie dann die Eier mit einem Spatel und mischen Sie sie unter den Reis. Alternativ können Sie die Eier in einer separaten Pfanne braten und in Streifen schneiden, bevor Sie sie in das Nasi Goreng geben.

Schmecken Sie den Reis mit Salz, Fischsauce oder Kecap Manis ab und garnieren Sie ihn mit gehackten Frühlingszwiebeln.

Dieses köstliche gebratene Reisgericht, das normalerweise mit Eiern serviert wird, ist ein wirklich schmackhaftes Gericht für sich.

Quelle: https://foodfornet.com/