Sinigang – Die beste Gemüsesuppe der Welt!

Wie man Sinigang kocht

1. Aromen aus Tamarinde extrahieren

Traditionelles Sinigang wird mit frischer junger Tamarinde zubereitet. Kochen Sie die Tamarinde in 2 Litern Wasser etwa 40 Minuten lang (bis zu 1 Stunde für optimale Ergebnisse), um eine ausreichende Säure zu erreichen.

Anschließend die Brühe abseihen und die festen Bestandteile durch ein Sieb entfernen. Drücken Sie dann die Tamarinde aus, um die restlichen Aromen zu extrahieren.

2. Tamarindenbrühe und Schweinefleisch kochen

Tamarindenbrühe in einen Topf geben, zum Kochen bringen und mit Zwiebeln und Tomaten abschmecken. Das Schweinefleisch hinzufügen und den Topf abdecken.

Schmutz von der Oberfläche entfernen. Nach Geschmack etwas Fischsauce hinzufügen und 45 bis 90 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

3. Gemüse nach und nach hinzufügen

Gemüse gart unterschiedlich schnell, fügen Sie es also nach und nach hinzu. Zuerst den weißen Rettich und die Auberginen dazugeben. Nach 5 Minuten lange grüne Paprika, Bohnenschoten, restliche Tomaten und Okra hinzufügen. Weitere 3 Minuten kochen lassen.

4. Würzen und die restlichen Zutaten hinzufügen

Wasserspinatstängel hinzufügen und mit Fischsauce und schwarzem Pfeffer würzen. 2 Minuten kochen lassen, dann die Wasserspinatblätter hinzufügen. Decken Sie die Hitze ab und schalten Sie sie aus. Lassen Sie die Blätter vor dem Servieren 3 bis 5 Minuten in der Resthitze kochen.

Sinigang-Zutaten

• Schweinebauch – 1 kg, ideal wegen seiner Zartheit und seines Fettes.
• Junge Tamarinde – Traditionelles Sauerkraut.
• Wasserspinat (Kangkong) – Vor Gebrauch gründlich waschen.
• Bohnenkapseln – Lokaler Name Sitaw .
• Auberginen – am besten eignen sich chinesische oder japanische Sorten.
• Weißer Rettich (Daikon) – Optionale Zutat.
• Langer grüner Pfeffer – Fügt eine leichte Schärfe hinzu.

Alternative Zutaten von Sinigang

Am häufigsten wird Schweinebauch verwendet, aber auch Rindfleisch und Fisch sind gute Alternativen.

Tipps & Tricks

• Fleischqualität : Verwenden Sie Schweinebauch oder Schweineschulter für saftiges, zartes Fleisch.
• Geschmack der Brühe : Zwiebeln und Tomaten bereichern den Geschmack der Brühe. Wenn Sie die Tomaten ganz lassen möchten, fügen Sie die Hälfte am Anfang und den Rest vor dem Ende hinzu.
• Ersatzzutaten : Wenn Sie nicht das gesamte Gemüse haben, können Sie Sinigang auch nur aus Schweinefleisch, Sauerkraut und Blattgemüse zubereiten.
• Sinigang für vielbeschäftigte Menschen : Sie können Sinigang auch in einem Slow Cooker zubereiten, aber für mehr Frische vor dem Servieren den Wasserspinat hinzufügen.

Ist Sinigang das Nationalgericht der Philippinen?

Obwohl Sinigang offiziell kein Nationalgericht ist, ist es ein beliebtes Gericht, ähnlich wie Adobo oder Lechon .

Rezept für Sinigang (für 4 Personen)

Zutaten :

• 1 kg Schweinebauch
• 500 g junge Tamarinde
• 1 Bund Wasserspinat (gehackt)
• 8 Bohnenschoten (in 5 cm große Stücke geschnitten)
• 2 Auberginen (in Scheiben geschnitten)
• 1 weißer Rettich (in Scheiben geschnitten)
• 8 Stück Okra
• 2 Tomaten (gehackt)
• 2 lange grüne Paprika
• 1 Zwiebel (gehackt)
• 2 Liter Wasser
• Fischsauce und gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)

Verfahren :

1. Junge Tamarinde in 2 Liter Wasser 40 Minuten kochen. Den restlichen Saft abseihen und auspressen.
2. Gießen Sie die Tamarindenbrühe in den Topf, fügen Sie die Zwiebel, den Schweinebauch und die Hälfte der Tomaten hinzu. Den Schaum entfernen und mit Fischsauce würzen. 1 Stunde köcheln lassen.
3. Radieschen und Auberginen hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen.
4. Grüne Paprika, Bohnenschoten, restliche Tomaten und Okra hinzufügen. 3 Minuten kochen lassen.
5. Wasserspinatstängel hinzufügen, mit Fischsauce und schwarzem Pfeffer würzen. 2 Minuten kochen lassen.
6. Wasserspinatblätter hinzufügen, abdecken und bei Resthitze 3 Minuten kochen lassen.

Heiß servieren, genießen

Videorezept für Sinigang (für 4 Personen)

Quelle https://panlasangpinoy.com/