Pekingente

Die chinesische Küche gehört zu den abwechslungsreichsten der Welt.

Wer das wahre China in all seinen Facetten erleben möchte, sollte in einem authentischen Umfeld eines echten chinesischen Restaurants eine der berühmtesten kulinarischen Köstlichkeiten probieren: die unnachahmlich knusprige Peking-Ente. Eine echte Peking-Ente wird nur in Peking serviert.

Für das kulinarische Erlebnis des Gastes ist nicht nur die Qualität des Fleisches entscheidend, sondern auch die Zubereitung und das Servieren. Ein wichtiger Bestandteil der Peking-Ente ist die Haut. Die Enten werden nur von speziell geschulten Köchen zubereitet, die sie dann direkt vor den Gästen am Tisch portionieren. Das Portionieren erfordert besonderes Geschick. Die Ente wird exakt in 120 Stücke geteilt, und jedes Stück enthält ein Stück knusprige Haut und Fleisch. Es handelt sich nicht um eine dünne, harte Kruste, wie wir sie vom üblichen Braten kennen. Diese Haut ist zart, angenehm saftig und doch knusprig, dabei gebräunt, aromatisch und zergeht auf der Zunge.