Gebratener Schweinebauch mit Fischsauce – Thịt rang cháy cạnh

Zutaten

• 500 g Schweinefleisch
• 2 Frühlingszwiebeln, in 2,5 cm lange Stücke geschnitten
• 2 Schalotten, dünn geschnitten
• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1 Esslöffel Öl
• 1 Esslöffel Fischsoße
• 1 Prise Zucker
• 1 rote Chilischote
• 1 Teelöffel gehackter Knoblauch

Anleitung

• In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und das Schweinefleisch mit etwas Salz und Essig etwa 4 Minuten blanchieren. Dies hilft, Rückstände und unangenehme Gerüche im Fleisch zu entfernen und es in Form zu halten.

• Danach das Fleisch entfernen, unter kaltem Wasser abspülen und für 30 Minuten in den Kühlschrank oder für 10 Minuten in den Gefrierschrank legen. Danach dünn, aber nicht zu dünn, in Scheiben schneiden.

• In einem großen Wok 1 Esslöffel Öl oder in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten und Frühlingszwiebeln hinzufügen, zuerst den weißen Teil, gut umrühren und dann den grünen Teil und die Chili hinzufügen. In eine Schüssel geben.

• Das Schweinefleisch in den gleichen Wok geben und bei mittlerer Hitze braten, um das Fett zu schmelzen. Wenn eine Seite leicht goldbraun ist, umrühren, um das Fett auch von der anderen Seite zu schmelzen.

• Nun etwas gehackten Knoblauch und Chili hinzufügen und 30 Sekunden gut umrühren. Dann 1 Esslöffel Fischsoße und eine Prise Zucker hinzufügen und gut umrühren. Die Frühlingszwiebeln und die Chili wieder hinzufügen und vom Herd nehmen. Die Pfanne kippen, um das Fett auf einer Seite zu sammeln.

• Das Schweinefleisch auf einen Teller legen. Mit schwarzem Pfeffer bestreuen und mit einer Schüssel heißem Reis und eingelegtem Senfblatt oder Mungobohnensprossen servieren.

Video Rezept