Kürbis nach asiatischer Art: 3 Rezepte, die Sie aus Ihrer Suppenroutine herausholen
Kürbis muss nicht immer nur in Suppen landen. Entdecken Sie Kokos-Curry mit Kichererbsen, gerösteten Kürbis mit Miso-Glasur und ein feines Kokos-Dessert. Wir geben Ihnen außerdem Tipps zur Kürbisauswahl und -zubereitung.
Kürbis mit Kokosnuss, Miso und Curry
Süßer Kürbis harmoniert hervorragend mit Kokosmilch, Chili, Ingwer und Sesamöl. Probieren Sie ihn in einem thailändisch inspirierten Curry, mit japanischer Misopaste oder in einem delikaten Kokosdessert.
Welche Kürbissorte sollte ich verwenden und wofür eignet sie sich?
Das weiche Fruchtfleisch eignet sich gut für Soßen, die festeren Stücke zum Backen und die angenehme Süße für Desserts. Wählen Sie je nach gewünschtem Gericht.
Butternusskürbis
Butternusskürbis, auch bekannt als Butternut-Kürbis , hat einen milden, süßen Geschmack. Nach dem Weichkochen lässt er sich leicht zu einem glatten Püree verarbeiten und passt hervorragend zu Kokosmilch oder Currypaste. Vor dem Kochen schälen.
Ideal für thailändische Currys, Suppen, Pürees und Wokgerichte. Beim Anbraten in kleinere, gleichmäßige Stücke schneiden, damit das Fleisch Zeit zum Weichwerden hat.
Hokkaido-Kürbis
Sie hat einen süßen, leicht nussigen Geschmack und eignet sich auch für kräftigere Saucen. Eine gesunde, unbeschädigte Schale muss lediglich gründlich gewaschen werden; durch ausreichende Hitzebehandlung wird sie zusammen mit dem Fruchtfleisch weich.
Am besten eignet es sich zum Backen mit Miso-Glasur, für Kichererbsen-Curry oder als Zutat in Ramen. Sie können beim Servieren Stücke von gebackenem oder gekochtem Kürbis zu den Ramen geben.
Butternusskürbis
Butternusskürbis, wie beispielsweise die Sorte Musquée de Provence , hat ein aromatisches Fruchtfleisch und kann ausgesprochen süß schmecken. Wassergehalt und Konsistenz hängen von der Sorte und dem Reifegrad ab. Vor dem Kochen die Schale entfernen.
Ideal für: Dessertpürees, süße Kokoscremes und Eintöpfe. Sie können auch andere große Speisekürbisse verwenden; falls das Fruchtfleisch wässrig ist, geben Sie die Flüssigkeit nach und nach hinzu.
Tipp aus der Foodland-Küche: Fleischstücke oder Sahne?
Die Konsistenz hängt hauptsächlich von der Kürbissorte, der Größe der Stücke und der Kochzeit ab. Der Deckel beeinflusst vor allem die Verdunstung der Flüssigkeit.
Wenn die Teile ihre Form behalten müssen
Den Kürbis in gleichmäßige Würfel von etwa 2–3 cm Größe schneiden. Bei schwacher Hitze garen, dabei vorsichtig umrühren und ab und zu mit einer Gabel prüfen, ob er weich ist. Sobald er weich ist, vom Herd nehmen; zu starkes Rühren und zu langes Garen würden ihn unnötig zerdrücken.
Wenn Sie eine Soße andicken möchten
Schneiden Sie einen Teil des Kürbisses in kleinere Stücke und lassen Sie diese vollständig weich werden. Anschließend zerdrücken Sie die Kürbisstücke direkt in der Soße. Pürieren Sie den Kürbis zu einem glatten Püree und geben Sie die Flüssigkeit nach und nach hinzu.
Drei Rezepte, die Kürbissuppe ersetzen werden
Wählen Sie ein Hauptgericht, eine Beilage oder ein Dessert. Jedes Rezept beginnt mit einer Zutatenliste und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung.
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Kokos-Curry mit Kürbis und Kichererbsen
Kürbis, Kichererbsen und Kokosmilch in einer roten Currypaste-Sauce. Knoblauch, Ingwer und Limette sorgen für zusätzlichen Geschmack; dazu Jasminreis servieren.
Für eine vegane Variante: Wählen Sie eine Currypaste ohne Garnelenpaste, Fischsauce oder andere tierische Zutaten. Überprüfen Sie immer die Zutatenliste des jeweiligen Produkts.
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Gerösteter Kürbis mit Miso-Glasur und Sesam
Süßer Kürbis und salzige Miso-Glasur ergeben eine kräftige Kombination. Sesamöl und -samen verleihen dem Gericht eine nussige Note. Passt hervorragend zu Reis, Udon-Nudeln und Salat.
Zeitaufwand: Ungefähr 15 Minuten Vorbereitung und 25 Minuten Backzeit. Heizen Sie den Backofen während der Vorbereitung vor.
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Süßer Kürbis mit Kokosmilch
Ein feines Dessert mit Kürbisstücken, Kokosmilch und etwas Zucker. Zum Andicken wird Stärke verwendet, Vanille ist optional. Es kann warm oder kalt serviert werden.
Zum Servieren: Mit gerösteten Kokosraspeln, Sesamsamen oder Minzblättern garnieren. Zubereitungszeit: 20–25 Minuten (ohne Abkühlzeit).
Rezept ansehen →Fang mit dem an, worauf du Lust hast.
Kürbis muss nicht immer nur in Suppen oder Kuchen landen. Für ein herzhaftes Mittagessen eignen sich Kokos-Curry, gebackenes Mungbohnen-Dal mit Miso und Reis oder Nudeln, und zum süßen Abschluss ein Kokos-Dessert. Dieselbe saisonale Zutat wird so auf drei verschiedene Arten zubereitet.
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