Kimchi ist fermentiertes Gemüse, das vielleicht ungewöhnlich klingt – aber fantastisch schmeckt. Erfahren Sie, was es ist, wie es schmeckt, warum es so beliebt ist und wie Sie es in Ihren Speiseplan integrieren können, selbst wenn Sie es noch nie probiert haben.
Was ist Kimchi, wie schmeckt es und warum sollte man es probieren?
Kimchi ist ein traditionelles koreanisches fermentiertes Gemüse. Es ist sauer, salzig, scharf, knackig und voller Umami. Manche lieben es auf den ersten Bissen, andere müssen sich erst an den Geschmack gewöhnen.
In diesem Artikel erfahren Sie, was Kimchi eigentlich ist, wie man es isst, wie man es aufbewahrt und zu welchen Gerichten es am besten passt.
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Was ist Kimchi?
Kimchi ist ein traditionelles koreanisches Gericht, das durch Fermentation hergestellt wird – die natürliche Fermentation von Gemüse in einer Salzlake mit Gewürzen.
Die Basis bilden meist Chinakohl, Rettich, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer und koreanische Gochugaru-Chili. Das Ergebnis ist ein unverwechselbarer, frischer und komplexer Geschmack.
In Korea hat Kimchi einen ähnlichen Stellenwert wie Sauerkraut bei uns. Es ist nicht nur eine Beilage, sondern fester Bestandteil der koreanischen Küche, der koreanischen Kultur und der heimischen Kochkunst.
Wie schmeckt Kimchi?
Der erste Geschmack kann überraschend sein. Kimchi hat mehrere Geschmacksnuancen gleichzeitig – deshalb macht es so süchtig.
Lebhafter, fermentierter Geschmack
Die Säure entsteht durch natürliche Fermentation. Jüngeres Kimchi ist milder, älteres Kimchi ist schärfer und intensiver im Geschmack.
Würzig, aber nicht flach
Gochugaru verleiht Kimchi Schärfe, die jedoch in der Regel nicht extrem ist. Die Schärfe ist tiefgründig und ausgewogen.
Salzig, unverwechselbar, süchtig machend
Manche Sorten enthalten Fischsauce oder fermentierte Meeresfrüchte, die den typischen Umami-Geschmack beisteuern.
Textur von frischem Gemüse
Richtiges Kimchi ist weder verkocht noch geschmacklos. Man kann die Konsistenz des Kohls oder Rettichs noch spüren.
Die Liebe kommt oft später.
Für manche mag der erste Bissen etwas ungewöhnlich sein. Aber mit Reis, Nudeln oder Ramen gewöhnt man sich schnell an den Geschmack.
Nicht alle Kimchi-Sorten schmecken gleich.
Es gibt mildere, schärfere, säurebetontere und frischere Varianten. Es lohnt sich, die eigene Lieblingsvariante zu finden.
Warum wird so ein Aufhebens um Kimchi gemacht?
Kimchi ist nicht nur ein Social-Media-Trend. Es ist ein fermentiertes Lebensmittel mit langer Tradition, einem unverwechselbaren Geschmack und praktischen Verwendungsmöglichkeiten in der alltäglichen Küche.
Unterstützt eine abwechslungsreiche Ernährung
Kimchi ist eine Gemüsebeilage, die einer Mahlzeit Geschmack, Ballaststoffe und einen säuerlichen Kontrast verleiht.
Es ist fermentiert
Dank der Fermentation gehört es zu den Lebensmitteln, die auf natürliche Weise mit der Darmflora und der Verdauung in Verbindung gebracht werden.
Es hat einen kräftigen Geschmack ohne großen Aufwand.
Schon ein paar Löffel genügen, um einfachem Reis, Eiern, Ramen oder einem Sandwich einen ganz neuen Charakter zu verleihen.
Funktioniert bei heißen und kalten Temperaturen
Man kann es direkt aus dem Behälter essen, es zu gebratenem Reis, Ramen oder Suppe hinzufügen oder es als Beilage verwenden.
Wie isst man Kimchi, wenn man sich nicht sicher ist?
Kimchi lässt sich ganz einfach zubereiten. Einfach öffnen und zum Essen hinzufügen. Hier sind die einfachsten Möglichkeiten, damit anzufangen.
Wie bewahrt man Kimchi auf?
Kimchi ist ein fermentiertes Lebensmittel, daher verändert sich sein Geschmack mit der Zeit. Die richtige Lagerung trägt dazu bei, sowohl die Qualität als auch den Geschmack zu erhalten.
Speicherregeln
- Im Kühlschrank aufbewahren. Nach dem Öffnen gekühlt lagern, um die Gärung zu verlangsamen.
- Verwenden Sie einen verschließbaren Behälter. Kimchi hat ein starkes Aroma, daher ist es ratsam, es luftdicht zu verschließen.
- Verwenden Sie sauberes Besteck, um Speisereste zu entnehmen. Achten Sie darauf, dass kein Schmutz oder Wasser in den Behälter gelangt.
Wie verändert sich der Geschmack?
- Frisches Kimchi: milder, weniger sauer, geeignet für Anfänger.
- Reifes Kimchi: ausgeprägter, säuerlicher und komplexer im Geschmack.
- Sehr reifes Kimchi: ideal zum Kochen, zum Beispiel in Suppen oder gebratenem Reis.
Rezepte mit Kimchi
Wenn man Kimchi erst einmal lieben gelernt hat, muss es nicht mehr nur eine Beilage sein. Probieren Sie es doch mal in Reis, Ramen, Eintöpfen oder in selbstgemachten Gerichten.
Probieren Sie Kimchi zu Hause aus
Man muss nicht gleich große Mengen probieren. Eine kleine Packung, ein Löffel voll mit Reis oder ein paar Stückchen in Ramen reichen völlig aus. Es mag sich beim ersten Mal ungewohnt anfühlen, aber so entdeckt man oft eine neue Lieblingssorte.
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Mat Kimchi Cut JONGGA 1000 g
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