Gemüse-Chow-Fun im Szechuan-Stil

Zutaten:

• Wir benötigen: 250 g geröstete Reisnudeln
• 2 Esslöffel Pflanzenöl
• 3 Zehen Knoblauch, gemahlen
• 1 rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 rote Paprika, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Tasse Zuckererbsen, geputzt
• 1 Tasse Sojasprossen
• 2 Esslöffel Sojasauce
• 1 Esslöffel Szechuan-Pfeffer, zerdrückt
• 1 Esslöffel Chiliöl (optional für mehr Schärfe)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Die gerösteten Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen. Abgießen und beiseite stellen.
2. In einer großen Pfanne oder einem Wok das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
3. Den zerdrückten Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis er duftet.
4. Die rote Zwiebel, Paprika und Zuckererbsen hinzufügen.
5. 3-4 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich, aber noch knusprig ist.
6. Das Gemüse zur Seite schieben und die Reisnudeln in die Pfanne geben.
7. 2-3 Minuten anbraten, bis die Nudeln gut durchgewärmt sind.
8. In einer kleinen Schüssel die Sojasauce, den zerdrückten Szechuan-Pfeffer und das Chiliöl (falls verwendet) vermengen.
9. Die Sauce über die Nudeln und das Gemüse gießen und gut vermengen.
10. Die Sojasprossen hinzufügen und weitere 1-2 Minuten kochen, bis sie leicht welken.
11. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
12. Heiß servieren und nach Belieben mit zusätzlichem zerdrücktem Szechuan-Pfeffer bestreuen.

Weitere ähnliche Rezepte sowie Tipps, wie du dein Essen noch schmackhafter machen kannst, findest du in unserem Blog in diesem Artikel.