Ingwer-Karotten-Cremesuppe (leicht scharf)

Rezepte

01.12.2025

Eine cremige, wärmende Suppe, die die Süße von Karotten mit der spritzigen Schärfe von frischem Ingwer vereint. Sie ist schnell und einfach zubereitet und perfekt für kalte Tage – außerdem benötigt man nur wenige, leicht erhältliche Zutaten.

Vorbereitung : 5–10 Minuten

Zubereitungszeit : 15–20 Minuten

Gesamtzeit : ca. 25–30 Minuten

Zutaten (4 Portionen):

500 g Karotten
1 mittelgroße Zwiebel (klassische gelbe)
2–3 Knoblauchzehen
20–25 g frischer Ingwer (nach Geschmack)
1–2 EL Öl ( Pflanzenöl / Kokosöl )
1 l Gemüsebrühe
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
100 ml Sahne oder Kokosmilch (optional)
Limettensaft nach Geschmack
Chiliflocken (optional)

Verfahren:

Karotten, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer putzen und klein schneiden.
Tipp 1: Je dünner Sie die Karotte schneiden, desto schneller wird sie weich und die Suppe ist schneller fertig.
Tipp 2: Ingwer lässt sich am besten mit einem Löffel schälen – so bleibt mehr vom aromatischen Fruchtfleisch erhalten.
Die Zwiebel in Öl anbraten, bis sie glasig ist.
VORSICHT: Nur glasieren lassen – nicht anbrennen lassen, sonst wird die Suppe bitter.
Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1 Minute anbraten, bis sie duften.
Karotten, Salz und Pfeffer hinzufügen und die Brühe dazugeben.
Kochen Sie die Karotten 15–20 Minuten lang, bis sie weich sind.
Pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
Tipp: Für eine feinere Konsistenz durch ein Sieb abseihen.
Sahne oder Kokosmilch (falls verwendet) unterrühren.
Nach Belieben mit Limettensaft und etwas Chili würzen.

Tipp: Für ein feineres Ergebnis können Sie den Knoblauch erst nach dem Anbraten der Zwiebeln hinzufügen und sofort die Brühe darüber gießen, damit er keine Zeit hat, braun zu werden.

Serviertipps:

mit Kokosmilch beträufeln
Mit Kürbiskernen oder Chiliflocken (gerösteten Kürbiskernen oder Sesamsamen) bestreuen
Mit geröstetem Brot servieren.

Variationen

1) Extra cremige Variante

Zum Schluss 1 kleine Kartoffel oder 50 g Butter hinzufügen.

2) Zusätzliche asiatische Version

1 EL rote Currypaste hinzufügen
Mit Kokosmilch und Limette servieren
Mit frischem Koriander bestreuen

3) Detox-/Light-Version

ohne Sahne
füge mehr Limettensaft hinzu
Nur mit Salz, Pfeffer und Ingwer würzen.

4) Scharfe Version

Frische Chilischoten oder Chiliöl hinzufügen.
oder etwas Gochujang für eine koreanische Note