Jasminreis mit Gemüse und Tofu

Zutaten:

• 200 g Jasminreis
• 30 ml Pflanzenöl
• 1 Zwiebel (ca. 100 g), in feine Scheiben geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Karotte (ca. 100 g), in kleine Stücke geschnitten
• 1 rote Paprika (ca. 150 g), in Streifen geschnitten
• 1 Brokkoli (ca. 200 g), in kleine Röschen geteilt
• 200 g Tofu, gewürfelt
• 45 ml Sojasauce
• 15 ml Sesamöl
• Frischer Koriander zur Dekoration

Zubereitung:

1. Den Jasminreis gemäß der Packungsanleitung kochen (200 g Reis mit 300 ml Wasser).
2. Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und goldbraun anbraten.
3. Die Karotten, Paprika und Brokkoli hinzufügen und 5-7 Minuten braten, bis das Gemüse weich ist.
4. Tofu hinzufügen und weitere 5 Minuten anbraten.
5. Sojasauce und Sesamöl dazugeben, gut umrühren und 2 Minuten köcheln lassen.
6. Mit Jasminreis servieren und mit frischem Koriander garnieren.