Cremige Kürbissuppe mit Kokosmilch und Currygewürzen ist das perfekte Rezept für kalte Tage. Der süße Geschmack des Kürbisses harmoniert wunderbar mit der milden Kokosmilch, dem aromatischen Ingwer, Knoblauch und den Currygewürzen. Bereiten Sie eine duftende Herbstsuppe zu, die Sie wärmt und in etwa 45 Minuten fertig ist.
Kürbissuppe mit Kokosmilch und Currygewürzen
Samtig, cremig und herrlich aromatisch. Der süße Geschmack von Kürbis vereint sich in dieser Suppe mit Kokosmilch, Currypulver und Ingwer. Ein einfaches Rezept, das Sie an kalten Herbsttagen wärmt.
Kürbissuppe zählt zu den beliebtesten Herbstgerichten. In dieser Variante wird die klassische Kombination aus Kürbis und Gemüsebrühe durch Kokosmilch ergänzt, die der Suppe eine samtige Konsistenz verleiht. Currypulver, Knoblauch und frischer Ingwer sorgen für ein kräftigeres, würziges Aroma. Das Ergebnis ist eine reichhaltige und duftende Suppe, die sich ohne großen Aufwand zubereiten lässt.
Was werden Sie benötigen?
Zutaten für ca. 4 Portionen.
Tipp: Hokkaido-Kürbis muss nicht geschält werden, wenn seine Schale gesund und gut gewaschen ist. Butternut-Kürbis sollte geschält werden. Die angegebenen 800 g beziehen sich auf das Gewicht des küchenfertigen Kürbisses.
Kokosmilch zum Kochen AROY-D 400ml
Currypulver INDIAN CHEF BRAND VIANCO 100g
Schwarzes Pfefferpulver TRS 100g
Kokosöl Nature Best Harvest 500 g
Vorbereitungsverfahren
In sechs einfachen Schritten zu einer cremigen Kürbissuppe.
Bereiten Sie die aromatische Basis vor.
In einem großen Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten andünsten, bis sie weich und glasig ist. Dann den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer dazugeben. Unter ständigem Rühren 30–60 Sekunden garen.
Currypulver und Kürbis hinzufügen.
Das Currypulver hinzufügen und kurz umrühren, damit es duftet. Das dauert etwa 15–30 Sekunden; Vorsicht, es darf nicht anbrennen. Dann den in kleine Würfel (ca. 2–3 cm) geschnittenen Kürbis dazugeben und gut mit der Gewürzmischung vermengen.
Den Kürbis weichkochen.
Gießen Sie die Gemüsebrühe in den Topf. Lassen Sie alles leicht köcheln, decken Sie den Topf ab und lassen Sie den Kürbis etwa 20–25 Minuten garen. Der Kürbis ist gar, wenn er sich mühelos mit einer Gabel einstechen lässt. Rühren Sie während des Garens gelegentlich um.
Pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
Den Topf vom Herd nehmen. Kürbis und Brühe mit einem Stabmixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Bei Verwendung eines Standmixers die Suppe vorher etwas abkühlen lassen und die Anweisungen des Herstellers befolgen.
Mit Kokosmilch weich machen
Gießen Sie die Kokosmilch in die pürierte Suppe und verrühren Sie alles gut. Stellen Sie den Topf zurück auf den Herd und erwärmen Sie die Suppe kurz bei schwacher Hitze, ohne sie kochen zu lassen. Schmecken Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer ab. Falls die Suppe zu dickflüssig ist, verdünnen Sie sie mit etwas heißem Wasser oder Brühe.
Dekorieren und servieren
Die heiße Suppe in Schüsseln füllen. Mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren. Für eine ansprechendere Optik kann man auch etwas Kokosmilch darübergeben und vorsichtig mit einem Löffel verrühren.
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