Mungbohnen, Sprossen und Azukibohnen

Vigna – Anbau

Vigna gehört zu den Hülsenfrüchten. Bei uns gedeiht sie am besten in Folientunneln oder Gewächshäusern, da diese Pflanze sehr viel Wärme liebt. In südlichen Regionen können wir sie auch im Beet anbauen, aber in der Regel ernten wir nur grüne Hülsen, da die Samen nicht reifen (besonders bei der chinesischen Vigna). Der Anbau von Vigna erfordert auch ausreichend Feuchtigkeit im Boden. Der Boden muss nicht zu stark gegossen werden, vielmehr profitiert die Pflanze von guter Bodenpermeabilität und einem eher niedrigen Gehalt an organischen Stoffen.

Die Aussaat von Vigna erfolgt Ende April und Anfang Mai in Reihen mit einem Abstand von 35 cm oder in kleinen Gruppen mit 3 bis 5 Samen im Abstand von 40 × 20 cm. Lange Hülsen dieser Bohnen schützen wir durch Mulchen vor Verunreinigung, Schimmel und Fäulnis.

Die bekanntesten Vigna-Arten:

Vigna chinesisch (Vigna sinensis) – Vigna gehört zu den Hülsenfrüchten, die bereits im alten Ägypten und Arabien angebaut wurden. Es handelt sich um eine einjährige Pflanze mit einer normalerweise rankenden Stängel. Die Hülsen sind 0,3 – 1 m lang, gerade oder schablonenartig gebogen, glatt, einfarbig oder geadert. Die Samengröße beträgt 4-10 mm.

Vigna gold (Vigna radiata) – Diese strauchige Pflanze erreicht eine Höhe von 0,5 bis 1,3 Metern und hat gelbe Blüten. Ihre Hülsen wachsen hängend nach unten oder horizontal und sind 50 bis 180 Millimeter lang.

Vigna mungo – Diese Bohne ist im Vergleich zu anderen Hülsenfrüchten gut verdaulich und verursacht keine Blähungen wie andere Hülsenfrüchte. Sie stabilisiert den Blutzuckerspiegel und ist daher für Diabetiker geeignet. Sie enthält viel Vitamin C und Vitamin K.

Vigna adzuki (Vigna angularis)

Vigna caracalla (syn. Phaseolus caracalla) – Diese Blüten sind in lila, weiß bis gelb, die sich Ende des Sommers bis zum Herbst in Hülsen verwandeln. Sie bevorzugt Wärme, Sonne und gut durchlässige, leichte Böden. Da es sich um eine rankende Pflanze handelt, stellen wir sicher, dass sie Unterstützung bekommt, indem wir sie an Pergolen, Pavillons und ähnlichen Strukturen anbauen. Es ist jedoch besser, Vigna in einem Gewächshaus anzubauen.

Vigna für die Gesundheit

Vigna enthält eine große Menge hochwertiger Proteine und Folsäure, weshalb dieses gesunde Lebensmittel auch für schwangere Frauen geeignet ist, damit sich das Baby richtig entwickelt. Hülsenfrüchte enthalten 22 bis 44 % lebenswichtiger Proteine, die für die Entgiftung des Körpers sowie den Schutz vor Krebs, Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen notwendig sind. Vigna enthält außerdem Eisen, ein weiterer Grund, dieses gesunde Lebensmittel in die Ernährung aufzunehmen.

Was enthält die Bohne?

Wasser, Fett, Eiweiß, Ballaststoffe, Kohlenhydrate, Magnesium, Kalzium, Eisen, Phosphor, Kalium, Natrium, Zink, Kupfer, Mangan, Selen, Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren, Vitamine A, B, C, E, K, Beta-Carotin, Pantothensäure und Folsäure.

Die Mungo-Bohne wird als sehr nahrhafte und gesunde Hülsenfrucht angesehen. Mungo-Bohnen werden zum Kochen und auch zum Keimen verwendet, wobei die Keimlinge konsumiert werden. Erste Hinweise auf die Mungo-Bohne sind 5000 Jahre alt. Bereits um 2500 – 3000 v. Chr. war dieses gesunde Lebensmittel in China bekannt und wurde in Form von Keimlingen konsumiert.

Mungo-Bohnen, Keimlinge – gesundheitliche Wirkung

• Fördern die Immunität des Körpers
• Schützen den Körper vor freien Radikalen
• Stärken die Abwehrkräfte gegen Infektionen oder Viren
• Fördern die Verdauung
• Verbessern die regelmäßige Entleerung
• Detoxifizieren den gesamten Verdauungstrakt
• Fördern das Abnehmen
• Prävention von Krebs
• Normalisieren den Blutzuckerspiegel
• Geeignet für schwangere und stillende Mütter
• Geeignet für Diabetiker
• Geeignet für Zöliakiepatienten

Nährwerte – Mungo-Bohnen /100g

• Energetischer Wert – 424,2 kJ / 101 Kcal
• Eiweiß – 8,3 g
• Kohlenhydrate – 17,9 g
• Fett – 0,2 g
• Ballaststoffe – 8,3 g
• Wasser – 64 g

Mineralien in Mungo-Bohnen / 100 g

• Eisen 1,9 mg, Zink 1,1 mg
• Kalzium 30,5 mg, Mangan 0,33 mg
• Magnesium 52 mg, Kupfer 0,24 mg
• Phosphor 105 mg, Omega-3-Fettsäuren 13 mg
• Kalium 287 mg, Omega-6-Fettsäuren 128 mg
• Natrium 2,2 mg, Selen 2,7 μg

Vitamine in Mungo-Bohnen / 100 g

• Vitamin A 28 IU, Vitamin C 1,3 mg
• Vitamin B1 0,35 mg, Vitamin E 0,35 mg
• Vitamin B2 0,13 mg, Vitamin K 3,1 μg
• Vitamin B3 0,85 mg, Folsäure 180 μg
• Vitamin B6 0,2 mg, Pantothensäure 0,6 mg
• Beta-Carotin 18 μg

Azuki-Bohne

Die Azuki-Bohne stammt aus Asien, wo ihre Verwendung heute besonders in Japan verbreitet ist. Dort wird sie sowohl als schmackhaftes als auch gesundes Lebensmittel angesehen. Die Azuki-Bohne wird am häufigsten in süßen Gerichten verwendet, eignet sich aber auch für salzige Gerichte. Azuki hat einen milden, nussartigen Geschmack. Azuki ist vollgepackt mit Nährstoffen, die für das perfekte Funktionieren des Körpers notwendig sind. Sie unterstützt die Verdauung, das Abnehmen und den guten Kreislauf des Körpers. Azuki ist sowohl zum Kochen als auch zum Keimen geeignet.

Azuki-Bohne – gesundheitliche Wirkung

• Fördert die Immunität
• Fördert die Verdauung
• Verbessert regelmäßigen Stuhlgang
• Sichert die Detoxifikation des gesamten Körpers
• Fördert das Abnehmen
• Steigert die Muskelmasse
• Fördert die Festigkeit des Knochens und der Gelenke
• Prävention von Osteoporose
• Prävention von Krebs

Nährwerte – Azuki-Bohne /100g

• Energetischer Wert: 499,8 kJ / 119 Kcal
• Eiweiß – 7,9 g
• Kohlenhydrate – 23,5 g
• Fett – 0,3 g
• Ballaststoffe – 7,9 g
• Wasser – 59 g

Mineralien in Azuki-Bohnen / 100 g

• Eisen 2,4 mg, Zink 2,2 mg
• Kalzium 32,4 mg, Mangan 0,9 mg
• Magnesium 55 mg, Kupfer 0,4 mg
• Phosphor 178 mg, Omega-6-Fettsäuren 26 mg
• Kalium 549 mg, Selen 1,9 μg
• Natrium 9,2 mg

Vitamine in Azuki-Bohnen / 100 g

• Vitamin A 8 IU, Vitamin B6 0,15 mg
• Vitamin B1 0,2 mg, Folsäure 140 μg
• Vitamin B2 0,18 mg, Pantothensäure 0,7 mg
• Vitamin B3 0,9 mg

Verzehr von Mungo-Bohnen und Azuki-Bohnen – Zubereitung von Mungo und Azuki

Die gewünschte Menge Mungo-Bohnen über Nacht in Wasser einweichen. Wenn du Mungo-Bohnen sofort kochen möchtest, spüle sie einfach unter fließendem Wasser ab und koche sie. Wenn du sie keimen lassen möchtest, folge dieser Anleitung. Die Mungo-Bohnen mindestens 24 Stunden bei Raumtemperatur in Wasser einweichen. Nach dieser Zeit das Wasser abgießen und die Bohnen abspülen. Lasse sie in einer feuchten Umgebung mindestens 2 Tage keimen. Spüle sie während des Keimens mindestens ein- bis zweimal täglich, um ein Verderben zu verhindern. Die Keimlinge, die zum Verzehr geeignet sind, sollten mindestens 1-2 cm lang sein. Azuki-Bohnen können ebenfalls nach dieser Anleitung zubereitet werden.

Mungo-Bohnen, Keimlinge und Azuki-Bohnen – Auswirkungen auf das Abnehmen

Mungo-Bohnen und Azuki-Bohnen sind geeignet für die Gewichtsreduktion und auch für die Erhaltung der Gesundheit. Mit ihren positiven Auswirkungen auf den Körper sind sie ein sehr hilfreiches Lebensmittel für gesundes Abnehmen. Mungo-Bohnen und Azuki-Bohnen können als Beilage zu Fleisch, in Frikadellen, Eintöpfen, Gemüsesalaten, Suppen, Risotto und überall dort konsumiert werden, wo sie schmecken. Mungo-Bohnen und Azuki-Bohnen sollten 3-4 Mal pro Woche je 100 g konsumiert werden. Durch das Kochen verlieren die Mungo-Bohnen ihre Nährstoffe, daher ist es besser, Mungo als Keimlinge zu verwenden. Azuki-Bohnen sind auch für das Keimen und für die Zubereitung geeignet.