Hersteller: Hakkaisan

Hakkaisan – Premium-Sake aus Niigata, Japan

Herkunft und Wasserqualität
Hakkaisan, ein renommierter japanischer Sake-Hersteller, befindet sich am Fuße des heiligen Berges Hakkaisan in der Präfektur Niigata, einer Region, die für ihre reichlichen Schneefälle und ihr kristallklares Quellwasser bekannt ist. Dieses Wasser, gefiltert durch Gebirgsboden und stammend aus geschmolzenem Schnee, verleiht dem Sake einen feinen, reinen und ausgewogenen Geschmack.

Philosophie und Stil
Hakkaisan folgt der Philosophie, Sake herzustellen, der perfekt zu Speisen passt. Typisch ist der Stil „tanrei karakuchi“ – klar, trocken, mit feiner Textur und frischem Abgang.

Traditionelle Herstellung

• Handgefertigter Reis-Koji
• Kleine Produktionschargen
• Langsame Fermentation bei niedrigen Temperaturen
• Einige Sorten, wie Snow Aged Junmai Daiginjo, reifen im traditionellen Schneelager Yukimuro, in dem die Temperatur durch große Schneemengen stabil gehalten wird

Hauptprodukte

• Tokubetsu Honjozo – feiner, raffinierter Geschmack, kalt oder warm servierbar
• Tokubetsu Junmai – klarer, frischer Geschmack mit leichter Süße, ideal zu Speisen
• Junmai Daiginjo / Daiginjo – Premium-Sake, Reis auf 45 % poliert, eleganter Geschmack und Aroma
• Snow Aged Junmai Daiginjo – Reifung im Yukimuro für besondere Milde
• AWA Clear Sparkling Sake – perlender Sake mit feiner Säure

Warum Hakkaisan?
Die Kombination aus erstklassigem Wasser, traditioneller Handwerkskunst und sorgfältiger Herstellung macht Hakkaisan zur idealen Wahl für Einsteiger und Kenner.