Knuspriger Schweinebauch

Zutaten

• 1 kg Schweinebauch - gründlich abspülen und mit Küchenpapier abtrocknen
• Mischung #1 zum Marinieren des Fleisches

1. 1 Teelöffel Salz
2. 2 Esslöffel Zucker
3. 1 Esslöffel Fünf-Gewürze-Pulver
4. ½ Esslöffel schwarzer Pfeffer
5. 1 Esslöffel Hoisin-Sauce

• Mischung #2 für die Haut

1. 2 Teelöffel Salz
2. 1 Teelöffel weißen Essig

Anweisungen

• Mischen Sie alle Zutaten der Mischung #1 und der Mischung #2 in zwei separaten Schalen.

• Schneiden Sie flache Schnitte (1 cm) über die gesamte Länge des Schweinebauchs. Jeder Schnitt sollte 2,5 cm voneinander entfernt sein.

• Bestrichen Sie das Schweinefleisch mit Mischung #1 von allen Seiten (außer der Haut). Legen Sie es dann mit der Haut nach unten auf einen Teller und tupfen Sie die Haut mit einem Papiertuch trocken. Tragen Sie einen Teil der Mischung #2 auf die Haut auf und lassen Sie es 3 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren.

• Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor. Legen Sie das Schweinefleisch mit der Haut nach unten auf ein mit Aluminiumfolie ausgelegtes Backblech. Backen Sie es 20 Minuten lang.

• Nehmen Sie das Schweinefleisch aus dem Ofen, drehen Sie es um (die Hautseite sollte jetzt oben sein). Tupfen Sie die Haut mit einem Papiertuch ab. (Sie können eine Gabel oder einen Spieß verwenden, um die Haut zu durchstechen, aber das ist nicht notwendig). Bestreichen Sie die Haut erneut mit Mischung #2. Backen Sie es für weitere 20 Minuten.

• Sie werden sehen, dass Blasen auf der Haut erscheinen. Nehmen Sie es aus dem Ofen, tupfen Sie das Fett von der Haut und bestreichen Sie die Haut erneut mit Mischung #2. Backen Sie es für die letzten 20 Minuten. Insgesamt dauert es 1 Stunde.

• Essig und Salz sind wichtig, damit die Haut trocken und knusprig wird. Sie müssen nicht die ganze Mischung #2 verwenden, aber vergessen Sie nicht, genügend Salz aufzutragen, um so viele Blasen wie möglich auf der Haut zu erzeugen. Dies kann dazu führen, dass die Haut salzig wird, aber nach dem Kochen können Sie das Salz abkratzen.