Cremiges Kokos-Curry mit Kürbis und Kichererbsen vereint die feine Süße des Kürbisses, aromatische Thai-Currypaste und köstliche Kokosmilch. Dieses einfache, herzhafte und wohltuend wärmende Gericht ist in etwa 35 Minuten zubereitet. Servieren Sie es mit Jasminreis und genießen Sie die Aromen Thailands ganz einfach zu Hause.
Gesamtzeit: 30–35 Minuten
.webp)
Thailändisches Kokosnuss-Curry mit Kürbis und Kichererbsen
Süßer Kürbis, cremige Kokosmilch und aromatische rote Currypaste. Ein einfaches Gemüsecurry, das wärmt, sättigt und die unverwechselbaren Aromen der thailändischen Küche auf den Tisch bringt.
Suchen Sie ein einfaches, herzhaftes und geschmackvolles Rezept? Dieses Kokos-Curry vereint mild-süßen Kürbis, Kichererbsen und würzige rote Thai-Currypaste. Kokosmilch bindet alle Zutaten zu einer cremigen Sauce, die hervorragend zu Jasminreis passt.
Das Rezept eignet sich auch für einen normalen Arbeitstag. Sie benötigen lediglich eine tiefe Pfanne oder einen Wok und etwa 30–35 Minuten Zubereitungszeit. Sie können auch eine vegane Variante zubereiten, indem Sie eine Currypaste ohne tierische Inhaltsstoffe verwenden.
Zutaten
Mengenangaben für 2–3 Portionen.
Für Kokosnuss-Curry
- 300 g Hokkaido- oder Butternusskürbis , in kleine Würfel geschnitten
- 1 Dose Kichererbsen (gekocht, abgetropft)
- 1 Dose Kokosmilch (ca. 400 ml)
- 2 EL rote Thai-Currypaste (je nach Schärfegrad und Geschmack)
- 1 kleine Zwiebel , fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen , gehackt
- 1 TL frischer Ingwer , fein gerieben
- 1 EL Öl , z. B. Kokos- oder Erdnussöl
- 1 TL brauner Zucker (optional)
- Saft einer halben Limette
- 100 ml Wasser (ungefähr, je nach Dicke der Soße)
- Salz nach Geschmack
Zum Servieren
- Jasminreis
- Frischer Koriander
- Gehackte Erdnüsse (optional)
- Frische Chilischote (optional)
Welchen Kürbis soll man wählen?
Hokkaido-Kürbis hat einen angenehmen Geschmack und seine essbare Schale wird beim Kochen weich. Butternut-Kürbis ist weich und cremig, sollte aber vor dem Kochen geschält werden. Beide eignen sich für dieses Rezept.
Manche thailändische rote Currypasten enthalten Garnelenpaste oder andere tierische Zutaten. Überprüfen Sie daher immer die Zutatenliste des jeweiligen Produkts, wenn Sie ein veganes Gericht zubereiten.
Kichererbsen ganz -TRS 500 g
Kokosmilch AROY-D 400 ml
Rote Currypaste COCK BRAND 400 g
Frische Erdnüsse ohne Schale GOLDEN TURTLE 1kg
Vorbereitungsverfahren
Fünf einfache Schritte zu einem cremigen Kokos-Curry.
- 1
Die aromatischen Zutaten anbraten.
Erhitzen Sie das Öl in einer tiefen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze. Geben Sie die fein gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie etwa 3 Minuten lang an, bis sie weich ist.
Anschließend den gehackten Knoblauch, den geriebenen Ingwer und die rote Currypaste hinzufügen. Weitere 1–2 Minuten anbraten, damit sich die Aromen entfalten. Achten Sie darauf, dass Knoblauch und Paste nicht anbrennen.
Ungefähr 4–5 Minuten - 2
Kürbis hinzufügen
Den Kürbis in kleine Würfel von etwa 2 cm Größe schneiden. In die Pfanne geben und gut vermengen, sodass jedes Stück mit der aromatischen Currypaste überzogen ist.
Ungefähr 1 Minute - 3
Gießen Sie die Kokosmilch hinzu.
Gießen Sie die Kokosmilch und etwa 100 ml Wasser in einen Topf. Umrühren, zum Köcheln bringen und mit einem Deckel abdecken.
Bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Gelegentlich umrühren. Falls die Sauce zu dickflüssig wird, etwas Wasser hinzufügen.
Ungefähr 15 Minuten - 4
Kichererbsen hinzufügen und nach Belieben würzen.
Die abgetropften Kichererbsen hinzufügen und umrühren. Alles etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen, damit die Kichererbsen durchgewärmt werden und sich die Aromen verbinden.
Nach Belieben Limettensaft, braunen Zucker und Salz hinzufügen. Abschmecken. Das fertige Curry sollte eine ausgewogene Mischung aus scharfen, leicht süßen und sauren Aromen aufweisen.
Ungefähr 5 Minuten - 5
Mit Jasminreis servieren.
Das fertige Curry in Schüsseln verteilen und mit frisch gekochtem Jasminreis servieren. Mit gehacktem Koriander bestreuen.
Wer es etwas schärfer mag, kann gehackte Erdnüsse oder frische Chilischoten hinzufügen.
Portion
Tipps zur Variation
Einfache Anpassungsmöglichkeiten je nach Lust und Laune und dem, was Sie zu Hause haben.
Hähnchen-Kokos-Curry
Sie können die Kichererbsen durch in kleinere Stücke geschnittenes Hähnchenfleisch ersetzen. Braten Sie das Fleisch zunächst kurz mit den Zwiebeln an und fahren Sie dann wie im Rezept beschrieben fort. Stellen Sie sicher, dass das Gericht vor dem Servieren vollständig durchgegart ist.
Eine farbenfrohere Version
Babymais, Brokkoli oder Spinat eignen sich hervorragend für Curry. Brokkoli und Babymais während des Köchelns hinzufügen, den Spinat erst gegen Ende der Garzeit, damit er seine Farbe und angenehme Konsistenz behält.
Eine improvisierte Alternative
Falls Sie keine rote Currypaste haben, können Sie es mit Paprika, Chilischoten, Knoblauch und Ingwer versuchen. Der Geschmack wird sich jedoch vom thailändischen roten Curry unterscheiden. Eine nicht-vegane Variante lässt sich mit Fischsauce verfeinern.
.svg)
Na Thai by som použil skôr muškátovú tekvicu, pretože curry je takisto dosť aromatické. Na prípadné dosladenie by som použil hnedý cukor. A ako doplnkovú zeleninu by som použil skôr červenú alebo čiernu fazuľu alebo šošovicu a zo zelenej zeleniny sparené kalerábové a karfiolové listy (bez stopiek) a rímsky šalát na pásiky (alebo põk choy).
Ihre Bewertung
Antwort zum Kommentar hinzufügen: