Vietnamesische Rindfleischsuppe PHỞ BÒ

Rohstoffe

• Eine Packung Oh! Nudeln. Ricey
• 2-3 Stücke Rinderknochen
• 50 Gramm Rinderfilet
• Sriracha-Sauce
• 2 Stücke Frühlingszwiebeln
• 1 Zwiebel
• 1 Stück Ingwer
• ein paar Korianderzweige
• Prise Zimt, Salz
• Sternanis, Petersilie, Basilikum
• 1 Limette
• Sojasprossen

Vorbereitung

• Rinderknochen und 2 Liter kaltes Wasser in den Topf geben und aufkochen. Mit einem Sieb oder Löffel den Schaum aus der Brühe entfernen und mit einer Prise Salz abschmecken. In der Zwischenzeit 2 ganze Schalotten bei schwacher Hitze leicht anbraten und zusammen mit dem Ingwer in die Brühe geben. Die Brühe eine Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen und zum Schluss Sternanis und Zimt hinzufügen.
• Geben Sie eine kleine Menge Wasser (ca. 0,5 Liter) in den zweiten Topf und bringen Sie es zum Kochen. Dann fügen wir Oh! hinzu. Nudeln. Reis hinzufügen und 2–3 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt. Die fertigen Nudeln abgießen, unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
• Koriander, Petersilie und Frühlingszwiebel fein hacken. Die Limette in Viertelspalten schneiden und die Sojasprossen unter fließendem Wasser waschen.
• Das Rinderfilet in dünne Scheiben schneiden und kurz vor dem Servieren in die Brühe geben.
• Gekochte Nudeln, dünne Scheiben gekochtes Rinderfilet, fein gehackten Koriander, Frühlingszwiebeln und Sojasprossen in eine Schüssel geben und mit heißer Brühe übergießen.
• Würzen Sie den fertigen Pho-Log mit Limette und würziger Sriracha-Sauce.

Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit.