Vietnamesische Spezialität Bún bò Nam Bộ
Rezepte
25.05.2025
Bún bò Nam Bộ (oder Bún bò khô, Bún bò xào) ist bekannt als Nudeln mit Rindfleisch und Kräutern. Der Name stammt aus der Region Nam Bộ, aus der dieses beliebte Gericht kommt.
Einfachheit und Eleganz sind die Merkmale, mit denen dieses Gericht beschrieben wird. Anstatt eine aufwendige Brühe wie Phở zu verwenden, wird eine spezielle Sauce für Bún bò Nam Bộ verwendet. Außerdem sind frisches rohes Gemüse und Kräuter, begleitet von frittierten Zwiebeln, gerösteten Erdnüssen und Sojasprossen, unverzichtbare Zutaten dieses Gerichts.
Rezept für 6 Portionen, Zubereitungszeit: 45 Minuten.
Zutaten (für 6 Personen)
- 500 g Rindfleisch (z.B. Oberschenkel), fein gegen die Faser geschnitten
- 1 Esslöffel Austernsauce
- 1 Esslöffel gehackten Knoblauch
- 1 Esslöffel gehacktes Zitronengras
- ½ Teelöffel Salz
- ½ Teelöffel Pfeffer
- 1 Teelöffel Hühnerbrühe (oder Zucker)
- 3 Esslöffel Pflanzenöl
- 500 g dünne Reisnudeln
- ½ Tasse eingelegte weiße Rettiche und Karotten
- 4 Esslöffel knusprige gebratene Zwiebeln
- 4 Esslöffel zerdrückte geröstete Erdnüsse
- frischer Salat: Kopfsalat, Minze, Perilla, Koriander ... gewaschen und grob gehackt
- 200 g Sojasprossen (7 oz)
- 1 Gurke in Streifen geschnitten
Zubereitung:
Vorbereitungszeit: 45 Minuten.
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