Rezepte

Tom Yum Goong – eine authentische thailändische Suppe voller Aromen.

Tom Yum Goong ist eines der bekanntesten Gerichte der thailändischen Küche und hat sich weit über die Grenzen Asiens hinaus einen Namen gemacht. Diese ikonische Suppe ist berühmt für ihre einzigartige Kombination aus scharfen, sauren und aromatischen Aromen, die durch die Kombination von Chilischoten, Limettensaft, Zitronengras, Galgant, Kaffir-Limettenblättern und hochwertiger Fischsauce entsteht.

In diesem Rezept lernen Sie Schritt für Schritt, wie man traditionelles Tom Yum Goong mit Garnelen zubereitet, welche Zutaten für einen authentischen Geschmack unerlässlich sind und wie Sie die perfekte Balance aus Säure, Frische und Umami erreichen. Die Zubereitung ist überraschend einfach, und das Ergebnis wird Sie direkt in die Straßenküchen Bangkoks entführen.

Knuspriger Schweinebauch

Vietnamesisches oder chinesisches Rezept? Das ist nicht wichtig, wichtig ist, wie man es macht.

Dies ist das einfachste Rezept für gebratenes Schweinefleisch, das du finden wirst. Aber es hat sich als erstaunlich herausgestellt.

Rezept von Helen

Vorbereitung: 20 Minuten Kochen: 60 Minuten  Gesamtzeit: 4 Stunden 20 Minuten

Für: 4-6 Portionen

Gimbap - Kimbap Rezept (김밥)

Wusstest du, dass es eine koreanische Version der Sushi-Rolle gibt? Wenn nicht, verpasst du etwas. Kimbap (manchmal auch Gimbap geschrieben) wird aus gedämpftem weißen Reis und getrocknetem Seetang hergestellt, was natürlich der japanischen Version ähnelt.

Aber es gibt zwei große Unterschiede: den Reis und die Füllung. Während Sushi-Reis mit Essig gewürzt wird, wird Kimbap stattdessen mit Sesamöl gemischt und ist süßer. Was die Füllungen betrifft, so enthalten die Japaner hauptsächlich rohen Fisch (Thunfisch, Lachs, gehackte Jakobsmuscheln), in Korea hingegen besteht die Innenschicht aus gekochten oder konservierten Zutaten wie Dosen-Thunfisch, Kimchi, gegrilltem Bulgogi sowie Schinken und Käse. Außerdem ist würziger Kimchi-Kimbap eines der besten Mittel gegen Kater.

Rezept von Maangchi.

Bulgogi (Koreanisches BBQ Rindfleisch) - koreanische Spezialität.

Koreanisches BBQ Rindfleisch, Bulgogi, lässt sich leicht zu Hause mit wenigen grundlegenden Zutaten zubereiten, und dünne Rindfleischscheiben müssen nicht lange mariniert werden. Hier ist alles, was du wissen musst, um das beste Bulgogi zuzubereiten!

Zubereitungszeit: 10 Minuten, Marinieren: 1 Stunde, Kochzeit: 10 Minuten

Gesamtzeit: 20 Minuten. Rezept für: 4 Personen

BESTES TOFU-REZEPT, Spezialität aus der Provinz Sichuan. Mapo Tofu (chinesisch: 麻婆豆腐) ist ein beliebtes chinesisches Gericht aus der Provinz Sichuan.

Es besteht aus Tofu in einer würzigen Sauce, die auf Douban (fermentierte Bohnen- und Chilipaste) und Douchi (fermentierte schwarze Bohnen) basiert, zusammen mit Hackfleisch, traditionell Rind- oder Schweinefleisch. Das Gericht existierte bereits im Jahr 1254 in den Vororten von Chengdu, der Hauptstadt der Provinz Sichuan.

Vorbereitungszeit: 10 Minuten, Kochzeit: 5 Minuten, Gesamtzeit: 15 Minuten

Rezept für: 3 Personen

Ein frischer vietnamesischer Gemüsesalat vereint knackige Gurken, Karotten und Mungobohnensprossen mit duftenden Kräutern und einem süß-sauren Limetten-Dressing. Dieses einfache Rezept ist farbenfroh und geschmackvoll und lässt sich in nur 20 Minuten zubereiten.

Tandoori Masala Hähnchen - beliebtes indisches Gericht

Die beste Art, Hähnchen zuzubereiten, ist der Teil des Hähnchens mit Knochen und Haut. Dieses Gericht ist nicht zu scharf. Das Geheimnis für die schöne, knusprige Oberfläche liegt in einer dicken Schicht Tandoori-Marinade.

Zubereitungszeit: 10 Minuten, Kochzeit: 35-40 Minuten, Gesamtzeit: 50-60 Minuten

Rezept für: 7 Personen

Gebratene Schweinebauchstücke mit Fischsoße - Thịt rang cháy cạnh wird zu einer leckeren Beilage für Familienmahlzeiten.

Obwohl die Menge an Fischsoße beim Braten kleiner war, ist es immer noch eines der Gerichte, das dich wirklich dazu bringt, viel Reis zu essen. Die Zutaten des Rezepts sind nichts Besonderes, die Zubereitung des Gerichts ist ebenfalls sehr einfach, und das fertige Gericht ist so lecker.

Vorbereitung: 20 Minuten, Kochzeit: 50 Minuten, Fertig in: 1 Stunde 10 Minuten

Für: 3-4 Portionen

Wenn Sie dieses Gericht nicht kennen, könnte es ziemlich ungewöhnlich aussehen. Was genau ist das? Mit Fleisch gefüllte Schneekugeln? Fossilisierte Schweinefleischteile?

Interessanterweise ist dieses Gericht aus Gelee-Fleisch nicht nur in der asiatischen Küche zu finden, sondern auch in der osteuropäischen und westeuropäischen Küche sehr beliebt.

Die traditionellen Rezepte verwenden Fleisch mit Knorpel, wie Haxen, Füße, Schwänze usw., da der Knorpel das benötigte Gelatine enthält, um dem Gericht seine charakteristische Struktur zu verleihen. Diese Rezepte sind arbeitsintensiv, da das Fleisch gründlich gereinigt werden muss, und diese ausgesuchten Teile sind oft nicht die hygienischsten.

Yakiudon ist ein gebratener (Stir-Fried) Udon-Nudelgericht mit Fleisch und Gemüse. Es ist ein einfaches, schnelles und eher hausgemachtes Gericht als in einem Restaurant.

Auch wenn Yakiudon kein luxuriöses japanisches Gericht ist, ist es mit viel Gemüse und Fleisch immer noch eine hervorragende Idee für ein perfektes Mittagessen oder eine tolle Alternative für ein Abendessen oder einen schnellen Snack.

Zubereitungszeit: 10 Minuten, Kochzeit: 7 Minuten

Portionen für: 2 Personen

Die chinesische Küche gehört zu den abwechslungsreichsten der Welt.

Wer das wahre China in all seinen Facetten erleben möchte, sollte in einem authentischen Umfeld eines echten chinesischen Restaurants eine der berühmtesten kulinarischen Köstlichkeiten probieren: die unnachahmlich knusprige Peking-Ente. Eine echte Peking-Ente wird nur in Peking serviert.

Für das kulinarische Erlebnis des Gastes ist nicht nur die Qualität des Fleisches entscheidend, sondern auch die Zubereitung und das Servieren. Ein wichtiger Bestandteil der Peking-Ente ist die Haut. Die Enten werden nur von speziell geschulten Köchen zubereitet, die sie dann direkt vor den Gästen am Tisch portionieren. Das Portionieren erfordert besonderes Geschick. Die Ente wird exakt in 120 Stücke geteilt, und jedes Stück enthält ein Stück knusprige Haut und Fleisch. Es handelt sich nicht um eine dünne, harte Kruste, wie wir sie vom üblichen Braten kennen. Diese Haut ist zart, angenehm saftig und doch knusprig, dabei gebräunt, aromatisch und zergeht auf der Zunge.

​​Sezamové guľočky - Bánh rán - Jedná sa o druh pochúťky ovplyvnenej čínskou kuchyňou, ktorá je veľmi populárna v mnohých ázijských krajinách vrátane Vietnamu. V severnom Vietname sa to nazýva Bánh rán a v južnom Vietname sa nazýva Bánh cam.

Občerstvenie je veľmi obľúbené vďaka vôni od zelenej fazule, kokosu, sezamu a chrumkavej kôry z voňavej ryže, ktoré vytvorili veľmi harmonickú chuť. Objavte, ako urobiť tento lahodný a atraktívny druh pochúťky - Sezamové guľôčky.

Kung Pao Huhn ist eines der beliebtesten chinesischen Rezepte. Wir lieben alle das würzige und scharfe Kung Pao, zubereitet im Stil der Provinz Sichuan in China.

Echtes Kung Pao Huhn benötigt Sichuan-Pfeffer für den charakteristischen „betäubenden Geschmack“. Das Kung Pao, das wir in chinesischen Restaurants bekommen, wurde jedoch gemildert und enthält oft Gemüse wie Karotten, Paprika, Wasserkastanien, Sellerie, Zucchini oder Brokkoli.

Schaffen Sie ein Ambiente wie in einem hochwertigen asiatischen Restaurant zu Hause. Dieses Rezept ist weniger kompliziert, als es auf den ersten Blick scheint. Probieren Sie es einmal aus und überzeugen Sie sich selbst. Auch Erdnüsse können durch Cashews oder Bambussprossen ersetzt werden.

Für 2 Personen, Zubereitungszeit 15 Min., Garzeit 5 Min.

Wahrscheinlich das bekannteste indische Gericht in Großbritannien, vielleicht sogar eines der bekanntesten Gerichte aller Küchen, wird dieses Mahl laut dem Außenminister des Vereinigten Königreichs als das „wahre britische Nationalgericht“ betrachtet.

Unabhängig von seiner tatsächlichen Herkunft erkennt man beim Probieren dieses cremigen Gerichts sofort, warum es so universell beliebt ist. Dies ist ein klassisches Curry-Rezept, bei dem das Hähnchenfleisch zunächst mariniert und dann in Currysauce gekocht wird.

Tom Ka Gai (ต้มข่าไก่) Kokos-Hühnersuppe mit dem wunderbaren Geschmack von Limettenblättern, Zitronengras und Galgant. Galgant sieht zwar ähnlich wie Ingwer aus, aber im Gegensatz zu Ingwer, der wärmt, hat Galgant eine kühlende Wirkung und einen erfrischenden, fast rauchigen Geschmack.

Sie müssen es nicht schälen, sondern können einfach den Hauptteil des Galgants ohne den Wurzelstock verwenden. Sie können Galgant auch einfrieren: Schneiden Sie ihn in Scheiben, legen Sie ihn einzeln auf ein Blech und frieren Sie ihn ein; wenn er gefroren ist, legen Sie ihn in einen Beutel und bewahren Sie ihn im Gefrierschrank auf.

Es gibt auch andere Versionen von Tom Kha mit Meeresfrüchten (Tom Kha Thale, Thai: ต้มข่า ทะเล), Pilzen (Tom Kha het, Thai: ต้มข่า เห็ด), Schweinefleisch (Tom Kha mu, Thai: ต้มข่า หมู) und Tofu (Tom Kha taohu, Thai: ต้มข่า เต้าหู้).

Im 19. Jahrhundert war Tom Kha keine Suppe, sondern ein Gericht aus Hühnchen oder Ente in einer leichten Kokosbrühe mit viel Galgant, serviert mit einer gerösteten Chilipaste zum Dippen.

Banh Mi ist eine Art Sandwich, das in der vietnamesischen Küche zubereitet wird.

Die Grundlage bildet ein Baguette, das zur Zeit der französischen Kolonialherrschaft nach Vietnam kam. Die vietnamesische Version unterscheidet sich vom Original durch die Verwendung von Reismehl.

Das frische Brot wird längs aufgeschnitten, um eine Tasche für die Füllung zu schaffen. Diese besteht meist aus gegrilltem Fleisch (meist Schweinefleisch, aber auch Huhn oder Fisch wird verwendet), eingelegtem Gemüse (weißer Rettich, Karotte), frischen Gurkenscheiben, Chili und Korianderblättern. Die Füllung kann auch Rousong (Fleisch, das gekocht, in Fasern zerlegt und trocken geröstet wird) oder die vietnamesische Wurst Gio Lua enthalten. Zum Würzen werden oft Mayonnaise, Sojasauce oder Chilisauce (Tuong Ot) verwendet. In Vietnam wird Banh Mi vor allem zum Frühstück als Straßenessen verkauft, wobei jeder kleine Verkäufer sein eigenes Rezept hat.

Mit vietnamesischen Einwanderern hat sich dieses Gericht weltweit verbreitet, besonders in Nordamerika (z. B. Lee's Sandwiches).

Vergessen Sie Blaubeeren, derzeit gilt schwarzer Reis als eines der großen natürlichen "Superfoods".

Der sogenannte schwarze Reis sollte genauer als lila Reis bezeichnet werden, da er beim Kochen tiefrote, fast blutrote Töne hat. Dieser Name bezieht sich auf eine Vielzahl von Reissorten, einschließlich des thailändischen schwarzen Jasminreises und des indonesischen schwarzen Reises.