Rezepte

Chicken Karaage – knuspriges Hähnchen auf japanische Art

Saftiges Hähnchenschenkelfleisch, eine aromatische Sojamarinade und eine leichte Stärkehülle. Entdecken Sie authentisches Chicken Karaage mit ausführlicher Anleitung, zweifachem Frittieren und Tipps für eine besonders knusprige Kruste.

Vindaloo ist weit mehr als nur ein scharfes Curry. Das traditionsreiche Gericht verbindet portugiesische Kochkunst mit den intensiven Aromen des indischen Goa. In unserem neuen Rezept zeigen wir Ihnen, wie Sie ein authentisches goanisches Schweinefleisch-Vindaloo ohne Kartoffeln zubereiten. Saftiges Schweinefleisch trifft auf getrocknete Chilis, Knoblauch, Ingwer, Essig und frisch geröstete Gewürze. Durch langsames Schmoren entsteht ein aromatisches, angenehm scharfes Gericht mit außergewöhnlicher Geschmackstiefe. Entdecken Sie den authentischen Geschmack Goas mit unserem ausführlichen Vindaloo-Rezept.

Entdecken Sie die richtige Zubereitung von japanischem Matcha-Tee – klumpenfrei und ohne unangenehme Bitterkeit. Wir zeigen Ihnen die traditionelle Zubereitung mit Wasser und ein einfaches Rezept für heißen und kalten Matcha Latte.

Chè dập cẩm ist ein traditionelles vietnamesisches Dessert, das verschiedene Bohnensorten, Gelee, Früchte, Tapiokaperlen und Kokosmilch zu einer erfrischenden Köstlichkeit vereint. Der Name dập cẩm bedeutet „gemischt“, daher gibt es kein einheitliches Rezept – jede Familie und Region hat ihre eigene Zutatenkombination. Gekühlt, oft mit Eis serviert, ist es eines der beliebtesten süßen Desserts an heißen Sommertagen in Vietnam.

Original Pad Thai mit Garnelen – ein authentisches thailändisches Rezept Schritt für Schritt

Pad Thai ist eines der bekanntesten Gerichte der thailändischen Küche und heute von Straßenständen in Bangkok bis hin zu Restaurants weltweit zu finden. Obwohl es viele traditionelle und moderne Varianten gibt, bleibt die Basis des authentischen Pad Thai unverändert: Reisnudeln, Tamarinde, Fischsauce, Palmzucker, Tofu, Ei und frische Zutaten, zubereitet in einem sehr heißen Wok.

In dieser Ausgabe des Foodland Magazins zeigen wir Ihnen das traditionelle Rezept für Pad Thai mit Garnelen , erklären, warum Tamarinde unverzichtbar ist, wie man Reisnudeln richtig zubereitet, was man beim Kochen vermeiden sollte und welche Zutaten thailändische Köche verwenden, um den typischen süß-sauer-salzigen Geschmack zu erzielen. Sie finden eine detaillierte Schritt-für-Schritt-Anleitung, praktische Tipps, Produktempfehlungen und Antworten auf häufig gestellte Fragen, damit Sie authentisches Pad Thai zu Hause zubereiten können.

Shoyu Ramen ist eines der beliebtesten japanischen Gerichte und ein Symbol der modernen japanischen Gastronomie. In diesem Rezept zeigen wir Ihnen, wie Sie authentisches Ramen mit Sojasauce als Basis, reichhaltiger Brühe, bissfesten Ramen-Nudeln und traditionellen Toppings wie mariniertem Ajitsuke Tamago-Ei, Nori und saftigem Schweinefleisch zubereiten.

Neben dem Rezept selbst erfahren Sie auch interessante Fakten über die Geschichte von Ramen, die Unterschiede zwischen Shoyu-, Miso- und Tonkotsu-Ramen, einen Vergleich von Ramen, Udon- und Soba-Nudeln sowie Tipps, wie Sie zu Hause eine Schüssel Ramen zubereiten können, die ähnlich schmeckt wie in japanischen Ramen-Bars.

Entdecken Sie das Geheimnis einer der beliebtesten japanischen Suppen und bereiten Sie authentisches Shoyu Ramen Schritt für Schritt zu.

Krémový mliečny čaj, sladké boba perly a ikonická chuť Ázie.

Bubble Tea vznikol na Taiwane a dnes patrí medzi najobľúbenejšie ázijské nápoje na svete. V tejto verzii sa inšpirujeme tradičným hongkonským mliečnym čajom, ktorý je známy intenzívnou chuťou čierneho čaju a zamatovou textúrou.

Entdecken Sie authentische Rezepte aus Vietnam, Japan, Korea, Thailand, Indien und weiteren Küchen Asiens. Von ikonischen PHỞ-Suppen und Sushi bis hin zu Ramen, Curry, Street Food und modernen vegetarischen Gerichten.

Bun cha ist ein vietnamesisches Gericht mit gegrilltem Schweinefleisch und Nudeln, das aus Hanoi, Vietnam, stammt.

Bun cha wird mit gegrilltem Schweinebauch (CHA) und weißen Reisnudeln (BUN), Kräutern und Soße serviert. Bun cha ist in der nördlichen Region Vietnams beliebt. Im Süden heißt ein ähnliches Gericht Bun Thit Nuong.

Cơm cháy chà bông ist ein beliebter vietnamesischer Snack aus knusprig gebratenem Reis (Cơm cháy) und zerkleinertem Trockenfleisch (Chà bông) . Er vereint reizvolle Kontraste von Aromen und Texturen – knusprig, salzig, leicht süß und aromatisch. In Vietnam wird er häufig als Streetfood oder schneller Snack serviert, wobei sich die einzelnen Varianten in der Intensität der Soße, der Fleischmenge oder der Schärfe des hinzugefügten Chilis unterscheiden.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Portionen: 4

Bánh chưng ist ein traditionelles vietnamesisches Festtagsgericht und untrennbar mit den Feierlichkeiten zum Tết- Fest (Mondneujahr) verbunden. Dieser quadratische Kuchen aus Klebreis, Mungbohnen und Schweinefleisch wird in Bananenblätter gewickelt und lange gekocht oder gedämpft , wodurch er eine feste und dennoch zarte Konsistenz sowie einen intensiven Geschmack erhält.

Die quadratische Form symbolisiert die Erde , während die einfachen Zutaten Harmonie, Familie und Dankbarkeit repräsentieren – genau die Werte, die für Tết von zentraler Bedeutung sind.

Vorbereitungszeit: 2 Stunden
Garen/Dämpfen: 4–6 Stunden
Ruhezeit: 8–12 Stunden
Gesamtdauer: ca. 1 Tag
Portionen: 8–10 Stück

Bánh mì ist ein ikonisches vietnamesisches Streetfood-Sandwich , das französische Einflüsse perfekt mit den Aromen Vietnams vereint. Knuspriges Baguette, saftiges Fleisch, Pastete, eingelegtes Gemüse, frische Kräuter und kräftige Saucen – alles in perfekter Harmonie. Es ist schnell zubereitet, sättigend und voller kontrastierender Aromen und Texturen.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Portionen: 4 Stück

Bánh giầy sind weiche, elastische Klebreiskuchen , die traditionell mit Schweinefleisch gefüllt oder mit Scheiben von Chả lụa (vietnamesischer Wurst) serviert werden. Sie sind einfach, sättigend und sehr beliebt als Frühstück oder schneller Streetfood-Snack .

Vorbereitungszeit : 30 Minuten
Dämpfen : 25 Minuten
Gesamtzeit : ca. 55 Minuten
Portionen : 8–10 Stück

Bánh bao sind typisch vietnamesische Dampfbrötchen mit einem weichen, fluffigen Teig und einer reichhaltigen, herzhaften Füllung. Meistens werden sie mit Hackfleisch, Pilzen und einem Stück gekochtem Ei gefüllt. Sie sind sättigend und dennoch leicht und in Vietnam ein beliebtes Frühstück, ein schnelles Mittagessen und ein beliebter Streetfood-Snack .

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Beschaffung: 60 Minuten
Dämpfen: 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 45 Minuten

Bánh cam (im Süden Vietnams) und Bánh rán (im Norden) sind beliebte vietnamesische Süßspeisen, die man oft als Streetfood isst. Es handelt sich um knusprige Reisbällchen, die mit Sesam bestreut und mit süßer grüner Mungbohnenpaste gefüllt sind. Beim Frittieren gehen sie wunderbar auf und bleiben innen weich und saftig, während sie außen goldbraun und knusprig werden.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten

Gar-/Bratzeit: 15–20 Minuten

Gesamtzeit: ca. 50 Minuten

Bánh cuốn sind traditionelle vietnamesische Reismehlrollen, die für ihre weiche, seidige Textur und ihren leichten, ausgewogenen Geschmack bekannt sind. Die dünnen Reismehlscheiben werden gedämpft, mit gewürztem Fleisch und Pilzen gefüllt und warm mit Kräutern und der typischen Nước-Chấm -Sauce serviert.

Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten

Eine cremige, wärmende Suppe, die die Süße von Karotten mit der spritzigen Schärfe von frischem Ingwer vereint. Sie ist schnell und einfach zubereitet und perfekt für kalte Tage – außerdem benötigt man nur wenige, leicht erhältliche Zutaten.

Vorbereitung : 5–10 Minuten

Zubereitungszeit : 15–20 Minuten

Gesamtzeit : ca. 25–30 Minuten